１０月９日に 柚子胡椒作りの途中まで ブログで紹介しましたが
11月後半になり 柚子が 黄色く色づいてきたので 後半をご紹介します。
ご近所の農家の方が きれいな柚子を 沢山譲ってくださいました。
10月9日に途中まで作って 冷凍しておいた 青唐辛子と塩が 各500gですので これから柚子の皮も500gすりおろします。
大根おろしで 皮の部分だけを スリスリして くりくり坊主にします。
皮をすり下ろしたものが500g（容器の重さが230gほど）
それを 前回の青唐辛子と塩と一緒にします。
→
混ぜ合わせたら ジッパー付きの袋2袋に分けて入れました。
これをまた 冷凍庫で保存すれば 色も風味も変わらず 1年じゅう食べられます。
鍋物特に水炊きなどの 薬味として すごくおいしい。
また 鶏肉の手羽先やモモ肉などを漬け込んで 焼いたものも 大好評です。
勿論 ステーキやローストビーフに添えて 味の変化を楽しむのも 最高のおいしさ。
皮をむいた柚子は こんな状態です。
今回40個くらい 使いました。
この くりくり坊主君は また明日、柚子の黄金煮と 柚子の種化粧水に変身します。
こうご期待！
