赤紫蘇ジュース・佃煮

赤紫蘇で、ジュースを仕込みました。

　　　　

今回の配合を覚書程度に、書いておきます。
甘さ・酸っぱさは、本当にお好みで変わってくると思います。

参考程度に、ご覧いただけたらと思います。


＜材料＞
赤紫蘇の葉　300ｇ
水　1.5リットル
米酢　200㏄～400㏄
砂糖　500ｇ

＜作り方＞
１　赤紫蘇はきれいに洗う。
２　酸に強い琺瑯等の鍋に水を入れて沸騰させ、１の葉を入れる。
３　5～10分煮立てて、紫蘇の香りが立ってきたら、紫蘇を引き上げ、酢を加える。
４　３に砂糖も入れて煮溶かす。
５　ザル等で漉して、ビンに入れる。

酢が200ｃｃだと甘さが際立ち、400ｃｃだとかなり酸っぱさが際立ちます。
その時の体調やお好みで、変わってくるかと思います。

飲む時も、お好みの濃さに調節して下さいね。


　　　　


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「煮出した葉っぱで佃煮」

煮出した葉っぱがもったいなかったので、こちらは佃煮にしました。
紫蘇の香りが思いのほかしっかりていて、おいしい佃煮になりました。
我が家では、納豆に混ぜていただくことが多いです。

　　　　

＜材料＞
紫蘇ジュースの搾りかす（煮出す前の量）　３００ｇ
しょうゆ　７５ｇ
酒　７５ｇ
みりん　７５ｇ
鷹の爪　２本
炒り白ごま　適量

＜作り方＞
１　しぼった紫蘇をＦＰで細かくする。
２　１とすべての材料を鍋に入れてコトコト煮る。
３　鷹の爪は、手で折って種と一緒に入れる。
４　煮あがったら、お好みで白ごまを加える。


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「枝を乾燥させてお茶に」

さらに、枝の部分は、乾燥させてお茶にすることに。
紫蘇の香りがするお茶を、しばらくいただくことにしました。

　　　　

紫蘇と言う字には、蘇る（よみがえる）という文字が入っていますね。
それだけ、生命力が強いのでしょうか？

ちょっぴり元気を分けてもらって、夏を乗り切れたらと思います。


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～～お料理教室の予定～～

７月２７日（月）　１１：３０～
「季節に寄り添う菜食クラス７月」　６５００円
定員　４名　

所在地：神奈川県横浜市内
（JR横浜駅からバスで１５分程度・桜木町駅からバスで７分程度）

参加を希望される方は、お名前・連絡先・住所を明記して、
下記までお知らせ下さい。折り返しメールでお知らせします。
問い合わせ先アドレス
　yasaino-ie@mail.goo.ne.jp



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