柚子味噌作り

柚子味噌を作ってみました。(レシピの工程5で、果汁を加える作業が抜けていました。
すみません。訂正しました)

＜材料＞（作りやすい分量）
柚子　３個

味噌　３００ｇ（白味噌１５０ｇ・米味噌１５０ｇ）
みりん　３０ｇ
酒　３０ｇ

アガベシロップ　１３０ｇ～
（てんさい糖　１３０ｇ～）

＜作り方＞
１　柚子は横半分に切って果汁を絞り、種を取り出す。
２　皮は袋を取り除き（白い部分はそのまま）千切りにする。。
　　　　
　　　　
３　２を沸騰した湯に入れて、再沸騰するまで茹でて、苦味を取る。
４　鍋に味噌・みりん。酒を入れて弱火にかけてしばらく練り、３を入れて混ぜる。
　　　　

５　水分が飛んできたら、1の柚子果汁、アガベシロップを加えて、弱火で更に煮詰める。
６　熱いうちに瓶につめる。

取り出した柚子の袋はネット等に入れて、お風呂に入れると柚子風呂になります。
また、種は焼酎等につけると化粧水になります。



＜ポイント＞
てんさい糖を使う場合には、４の段階で一緒に入れてよく混ぜてください。
味噌は白味噌・米味噌を半量ずつで作りましたが、どちらかだけでも大丈夫です。
お味が違いますが、お好みです。
また、お味噌や甘味の量はお好みで加減してください。
柚子の皮をすりおろして加える方法が多いようですが、これは私の故郷の作り方です。


良かったら、
蒸し野菜などに添えて。

　　　　

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ご覧になってくださいね。

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