野菜と切り干し大根の柚子胡椒和え

水分がたっぷりで瑞々しい冬野菜。
白菜や大根etc・・・。

それらが少しずつ余った時は刻んで、
切り干し大根と一緒に柚子胡椒と和えています。

ちょっと野菜が欲しい時。
冷蔵庫に入っていると嬉しい一品（笑）



以下、適当なレシピです。

＜材料＞
白菜・大根・人参など　合計300g位
（水分の多い野菜が良いです）　
切り干し大根　30gくらい
（刻んだ野菜の10分の1くらいの量）
昆布　少々（キッチンバサミで切る）
Ａ
柚子胡椒　小さじ１/2 ～
酢　大さじ１くらい

＜作り方＞
１　野菜（白菜・大根・人参等）を
食べやすく刻んで、昆布と一緒にビニール袋に入れます。

２　切り干し大根をさっと洗い、
キッチンバサミなどで切りながら、
１の袋に入れます。

３　Ａを2の中に入れて和え、
しばらく置いて出来上がりです。

野菜から出た水分（旨味成分）を、
切り干し大根が吸ってふくらんでいきます。
（水分が多い野菜を使う理由はそのためです）

そして袋の中で、
野菜は水分が抜けて小さくなっていきます。

その変化も食感の変化も、なかなかです。

柚子胡椒の塩分はいろいろなので、
分量はホントに参考程度で。

昆布はなくても大丈夫です。

塩分が足りなかったら、
後からお醬油などで、調整しても良いと思います。

半端に残った冬野菜と、賞味期限ぎりぎりの乾物（苦笑）
合わせ技で、ちょっとつまめる一品になりました。



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