さつま芋の豆乳煮

さつま芋の豆乳煮です。

水を使わず、さつま芋を豆乳で煮てマッシュして、
刻んだりんごを和えました。

子供のころ、母がさつま芋を牛乳で煮てマッシュして、
干しブドウを混ぜたおやつをよく作ってくれました。

個人的にとても懐かしい味です。

さつま芋の甘さによって、味に差が出ますが、
身近になる果物やドライフルーツを混ぜ込むと、
優しい味のデザートになります。

焼き芋とも、蒸かし芋とも違う味です。
よかったらお試しください。


＜作り方＞

１　さつま芋の皮を剥き、1㎝程度の角切りにして鍋に入れる。
２　１にさつま芋が隠れる程度の豆乳を入れてごく弱火にかける。
３　２が煮えてくると、表面にたんぱく質の膜が張るが、そのままコトコト煮込む。
４　さつま芋が柔らかくなったら火を止めてマッシュ。
５　水分が多いようであれば、ふたたび火にかけて良く混ぜて、水分を飛ばす。
６　好みの果物やドライフルーツを混ぜる。



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