野菜の切れ端で

野菜の食べられないような部分を干して、ダシをとります。
（写真の野菜は、干したもののごく一部です）

今は「ベジブロス」とか、素敵なネーミングがあるようですが、
私のは祖母に教わったこと。

野菜の切れ端を干して、コトコト煮込んでダシをとって。

いろんなお料理に使います。

祖母は野菜を干して丁寧にダシをとって、煮物に使っていました。
（私はスープに使うことが多いです）

今は冷凍できるから、こんな風に小分けにして冷凍しています。

　　　　

　　　　

「もったいないからじゃないよ。美味しいからだよ。
　野菜のシッポも、皮の硬いところも全部美味しいからね」

一日中休むことなく働いていた祖母。

広い畑をひとりでやって、お裁縫も上手で、お料理も上手でした。

特に何かを教えてもらった記憶はないのですが、
一緒にいた時間が長かったから、
その姿から無言で学んだことがたくさんあったのだと。

野菜の切れ端でダシをとると、そんな祖母を思い出すのです。


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～～お料理教室の予定～～

３月３０日（月）　１１：３０～
「季節に寄り添う菜食クラス３月」　６５００円
定員　５名　

所在地：神奈川県横浜市内
（JR横浜駅からバスで１５分程度・桜木町駅からバスで７分程度）

参加を希望される方は、お名前・連絡先・住所を明記して、
下記までお知らせ下さい。折り返しメールでお知らせします。
問い合わせ先アドレス
　yasaino-ie@mail.goo.ne.jp



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