フィリピンのチャプスイ

おはようございます。

　チャプスイ（chopsuey）は、

アメリカ式中華料理の一種です。

広東省台山式の広東料理、炒雑砕

（チャーウチャプスイ） がもとに

なった料理で、モツまたは豚肉や鶏肉

タマネギ、シイタケ、モヤシなどを

炒めてスープを加え煮た後に水溶き

片栗粉でとろみをつけ、主菜として

そのままあるいは白飯や中華麺に掛けて

食します。

苦力（クーリー）として渡米した台山県

周辺出身者が食べていた、モツ野菜炒め

が変化したものと考えられる。

広東語の「雑」にはモツの意味が

あります。

例えば「牛雑」は牛モツ。

フィリピンのチャプスイです。

肉またはモツ、野菜炒めです。