台風はどこえやら、もう少し降ってほしかった
でも、被害の無い事は何より
ツレの家の梅が、そろそろ漬け頃と言うので
いつも粒が大きいので、少し小さめを１１ｋ
昨日から、水につけて置いて
体操行く前に水から出し、帰ってから作業開始
塩をすりこむように、瓶一杯になりました
塩は梅の2割、瓶の底にもひとふりして
残りの塩で蓋をします
重しを載せて、紙で覆ってしまいます
4～5日もすれば、ぷ～んと梅の香りが漂ってきます
梅干しは、生活に欠かせない食材
昔なら、忙しい時に面倒だとイライラしましたが
この頃は、これも仕事の内
生きて行く事は、全てが生業
有り難い、自然の恵みです
今朝は、コーンブレッドを焼いた
冷凍してたコーンと卵とミルクで
オイル入れるとケーキのような感食だけれど
ベーキングパウダーなので、酵母のパンとは違うけれど
ふっくらして、食べやすく、蒸ぱんのよう
2月に亡くなった養母が
いつもふくらし粉で、アン入り蒸しまんじゅうを作っていた
料理が好きで、手打ち蕎麦は絶品でした
パスタマシンのような、製麺幾もあった
私が粉食好きなのは、育った環境なのかも
養母の手仕事も素晴らしく
祖父の血縁だから、私にも同じＤＮＡがあるのでしょう
いつか、ちゃんと整理して書き残したいですね
東南アジアから、カナダへ行ったような
今朝の気配、涼しくドライですね
最近の朝食は、チャパティロール
アタなら、もっと自家発酵するのだけれど、全粒粉の薄力粉もいい感じ
レッドオニオン、ちしゃ菜、ワイルドルッコラ、セージもフリッターにして
野菜は全てこの大地からと思うと、尚美味しい
嬉しい朝食ですね
暑くも寒くもない、すごしやすいこの頃
夫が、採れたての玉ねぎを持ってきてくれた
甘く、柔らかく、大好き
絹さやと、たっぷりの玉ねぎでピザに
春から夏へ、どんどん畑の収穫があって楽しい
私はネギ好きで、青い部分も味噌炒めに
明日は輪切りにして、玉ねぎステーキ
美味しい季節ですね
バナナがほど良く熟れて
卵が食べきれずに残って
キャロブと胡桃を入れて、ケーキを焼きました
一般的なスイーツは、私には甘すぎて
でも、ちょっと甘いのが欲しい時は
レーズン食べたり、カフェオレにちょっと砂糖を入れたり
ケーキも半カップ弱のミネラル糖を入れました
トップスのチョコレートケーキが懐かしい
スイーツを覚えたのは、バンクーバーのユースに居た頃
キャロットケーキが、評判良かった
2カップの粉とオイルと砂糖に、卵4ヶ
粉はホールウィート、砂糖もブラウンシュガーでした
シュレッドした人参1カップに、パイナップル缶を刻んで半カップ？
仕上げは、アイシングクリームを塗っていた
甘くて美味しかったけれど
今は甘すぎる
でも、全粒粉に黒砂糖だった
今日も静かな連休
晴れないから寒く感じます、外で動くに良いけれど
家の中では炬燵のスイッチのＯＮとＯＦＦをくり返しています
2日に買い物したので、食材の整理に忙しい
椎茸、玉ねぎ、人参、牛蒡をみじん切りして重ね煮
堅い豆腐をさらに水きりして
卵、かたくり粉、オイルと重ね煮した具材を合せて
豆腐ハンバーグに、水分が出ないように焼いて冷凍
昨日はおからを作って、毎食少しずつ
マヨネーズであえて、ピタブレッドに挟んでも美味しい
明日は、キノコと根菜のカレーをストック
キャベツのスープも3日間くらいは、食べれます
料理は息抜き
ようやく、仕事モードに入ったよう
昨日も今日も風が強く、何だか寒く感じます
春は、野草の季節
昔ほど、たくさん採って保存して、、、何てしなくなったけれど
ワラビ、イタドリ（ごんぱち）、ヨモギ、蕗、たらの芽、、、嬉しいですね
最近のお気に入りは、のびる
「腎を温め、脾を補う」と昔から言われていたよう
ニンニクとネギを、たして割ったような
滋養強壮、整腸薬としての効能があるよう
毎日、味噌汁に入れたり、軽く湯がいて酢味噌にしたり
何だか、嬉しくて、楽しくて、有り難く頂いています
道の駅で販売しています、左から 600円、500円、300円
連休に十津川へ起こし下さいね
久しぶりにワンプレートをアップ
と言っても、特に新しい料理は無いのだけれど
豆腐ハンバーグに、たくさんの人参の葉っぱを刻んで入れました
セージも少し、にんにくはおろして、炒めずに卵と豆腐をまぜた
オリーブオイルも入れ、特有の臭みもなく美味しい
最期の収穫の里芋、多くは湯がいてブレンダーでスープにしてストック
残りは人参とエリンギも一緒に、煮物に
ラディッシュの酢漬け、いつもの料理でも美味しい
さあ、編むぞと思っても事務整理で半日終了
村長選挙も気になりますね
何だか、大きく挙げて下さい、、、、何て
おごれる平家のような、、、ウグイス嬢
風が吹いてほしい
朝は玄米と、お味噌汁
パン種を入れて、生地を練ってから朝出かけ
帰ってからピタブレッドにしたり、今夜はピザ
ワイルドルッコラが、少し生えていたので、動物さんに食べられないうちに
バジルの醤油漬けを刻んで、トマトケチャップと合え、ソースの代わりに
今日は温かく、春が戻ったようでしたね
大阪に来て、一日二食
朝は、玄米御飯、ワカメ入り味噌スープ、梅干、佃煮、青菜
玄米は一食づづお結びにして、炊いてきた
味噌も持ってきて、乾燥ワカメと
佃煮は、来る前に作ったふきのとう
青菜は、近くのスーパーで買って、タヒニで
夜は、焼いて来たパンに、ちょっとお惣菜を買って
このお惣菜捜しが、ちょっとして楽しみ
ゲストハウスのリビングは、TVも見れて、PCも使えます
旅の気分は飛んで、何だか日常生活のよう
さあ、今日もどんな出会いがあるのか
毎日が楽しみ
お時間のある人、お越しくださいね
何だか初夏のよう、少し黄砂が飛んでいるかな
昨年、カヤを抜いて、少し奇麗になった梅の木の下
ふきが自生しているので、ふきのとうを捜しました
ちょうど、佃煮にして食べ頃です
汚れた皮を取り、きれいにして２００ｇほど
少量の胡麻油で炒め、１００ｃｃの醤油をいれコトコト
かくし味ていどに黒糖をいれ、煮汁がなくなれば、出来上がり
毎年のように食べて、病気知らずです
畑作業に来たツレと、半分に分けます
朝は降っていなかったのに、いつの間にか雪景色
今年は積もる１０ｃｍを越える雪は無いけれど、ちょこちょこ降りますね
ランチにスープスパを作ろうと
ふと、冷凍庫におからがあったのを思い出す
先日、お味噌汁におからを入れる、どこかの郷土料理を見た
ならばと思い、ミルクを入れたスープの中におからを
味は塩、胡椒でシンプルに、溶けるチーズも少し
スープと言うより、クリーム状になった
ローズマリーを散らして、おからのクリームパスタ
おからは、スイーツにも使うけれど
いろんなスープに入れても、面白い
冬は、ストーブでコトコト、スープ食が多い
聖護院大根、人参、椎茸、キャベツ、玉ねぎ、そして油あげ
この油揚げが、何とも美味しい
デミグラソースの素や、ケチャップ、バジル醤油を使うので、味は欧風
３日目なので、水煮した大豆とペンネを入れた
小麦粉、大豆、野菜で完全食
薄切りにしたトースト２枚で、ランチ
大根もかぶも、好物と言うわけではないけれど
聖護院大根は、好きな野菜です
漬けても、生でも、煮ても蒸しても、甘みがあって美味しい
何だか三寒四温のような、温かい日でした
午後から始めた味噌作りも、3時間ほどで終わりました
４．２ｋの麹と４．２ｋの大豆、その2割の塩
塩と麹を混ぜ込んでから、大豆を
大豆を潰すのは、ツレの役割
2台の圧力釜で3回づつ、柔らかいので速い
いつもなら、ストーブつけますが、温かくて文句もでなかった
８．５６８ｋの味噌の出来上がり
重しをして、寝かせて置きます
秋には食べ始めるけれど、一年以上経つと
塩が枯れて、旨みも増しますね
さあ、いつもなら昴マラソンだけれど、今年は不参加
編み物、始めましょう
ピザは大好きだけれど、いつもチーズが気になる
控えめにすると、何となく、、、、
ソースの代わりに、タヒニを使いました
その上に、さつま芋のペーストを、チーズは少しでローズマリーを
ピザ生地も、強力粉と薄力粉を混ぜて、パン種で発酵
噛み応えのあるピザで、さつま芋の甘みとチーズが合い
ローズマリーも焼けて、アクセントに
チーズが無いと寂しいので、やはりチーズをのせて
今日は編み機の予定で、部屋を温めたら
パソコンにはまってしまい、、、、
さあ、午後から頑張ろう
