摺り味噌にした

小出しの味噌が底をついてきたから２月に仕込んだ味噌桶を開けた。
いい具合に熟成している。



味噌のキワに白カビが少し発生してるが、これは無害らしい。
でも取り除く。

使い易いように、フードプロセッサーですり味噌にして小分けした。



白っぽい右上の２パックは４月に搗いた味噌。
２か月の差でやっぱり熟成度が違うなー。