今、使っている鰹節のロットが最後になるので、一緒に次に使うロットのサンプルを送ってもらいました☆
枕崎の鰹節のメーカーさんは、一船の水揚げの鰹を一回に仕込む量としていて、それがワンロットとして、問屋さんに入ってきます☆
加那やでは、そのワンロットを取り置きしてもらい、使っていきます☆
同じ製法で作っても、ロット毎に味や香りが違います☆この辺が食材の面白さでもあるのですが、蕎麦も同じで、畑毎に味や粘りが違いますし、同じ畑でも日照時間や水捌けの違いによっても、素性が違ってきます☆
話が逸れてしまいましたが、なので、ロットのサンプルを送ってもらい、味や香りを確認する訳です☆
以前は、一ケース取って、味見をしてよろしくない場合は、返品していましたが、それでは問屋産も此方も大変なので今の方式に変えました☆
今回は、二つのサンプルを送ってもらいましたが、はてさてどんな味と香りを醸し出してくれるのか、ワクワクドキドキ、とても楽しみです☆
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