蕎麦その他

今日は、ネタ切れでブログの更新が疎かになりました。
また、何時もの蕎麦の投稿です、今日は朝メシにソバです、昔読んだ本で、水の江滝子さんが蕎麦好きで朝、昼、晩と
３食、毎日ソバでも私平気よ、、、、いくらソバ好きでも三食毎日は、、、どうにも、、、
十年ほど蕎麦打ちをやってます、いまだに上手く打てませんが、ある失敗から何だか上手くなったような？
失敗＝水回しを終えて用が出来たので、少し時間を置きました４０分ほどか？、その間は蕎麦の固まりをビニール袋に入れ放置しました。
それが良い結果に繋がったのか、その後は何時もの手順で打ち終わり食べた、みごとに繋がっている。
この放置したのがそば粉に水が十分に行き渡ったようです、ネットで調べてみると、そんな記事も。
それまで、本を参考にしたり、名人？とよばれる方のYouTubeを観たりで多少の勉強はしたが結果は相変わらずでした。
そば切で寸足らずが、箸にも掛からず底に残っていると気持ちが失せます。
それまでは、繋ぎ粉を増やしたり、加水を多くしたりと麺切れ対策？も、いろいろやりましたが、これで多少は進歩したか？
この方法で麺は安定し繋がっています。
今は、二八で打っています。


先日４/１８日投稿しました、里芋こんなに成長しました。