味噌作り

手ずくリ味噌の材料を鈴木麹店から買い入れました。
商品名＝（手作り　玄米　味噌セット/5キロ出来上がり）
今回で３回目となります、作り方は意外と簡単ですが、時間と手間と体力が要ります。
昨日の１７時に大豆を洗い、直径２８cｍの鍋で１４時間ほど浸します。
今日の０１/１５日の７時半頃から、その鍋の水を取り換えて、煮始めます、
約４時間程度、１１時半頃の煮あがりです。
この間は付きっ切りになりました、鍋が比較的に浅いので、大豆に対してヒタヒタの水量でも空きが４c程で、
始め１時間程は、アク（白い泡状）取りに追われます、よそ事をしてると、直ぐに溢れます。
焦げつかない様に絶えず水足しが必要です。
米麴と塩の混ぜ合わせに大きな器が必要でが、蕎麦の捏ね鉢で作業しました。
ここまでは、大した事はないですが、次の、炊き上がつた大豆の潰しが大仕事です、
１回目の時は、フードプロセッサーを使いましたが、家庭用のモノでは、上手く行かない。
２回目はビニール袋に入れて空きビン（ビール瓶）で叩きましたが、上手く作業が行かない。
結果すり鉢すりこ木です、嫌になる程大変でした、１時間３０分程度かかります。

　　　　　米麴と粗塩

　　　　　煮あがり

　　　　　豆潰し

　　　　　豆と麹と塩

　　　　　味噌玉を隙間なく敷き詰める

　　　　　ラップで密閉し周りを焼酎で消毒し、ビニールを掛けて出来あがり。

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ズレ

　カミさんは、家事が出来ませんと言うか？苦手です。
メザシとシシャモそれに、ザルそばと、かけ蕎麦、の区別もアヤシイ人です。
そんな事ですから、日常的に二人には、ズレがおこります。

ズレその１＝ご飯の炊きあがりが不安定です、お米を変えてから、
硬かったり、柔らかだったりで計量の仕方に問題があるようです。
そこで、重量比で炊くことに、キッチン秤で２合、洗い桶込みで合計９１５g、
約１時間程度の浸水と、水切り３０分です、そこに水カップ２杯と少々。
秤にそれを載せ計量中に丁度カミさんが来た。
曰く、「何でそんな面倒な事するの？」
俺、無言、（だから女には、プロの料理人がいないのだ！）　(　)内は頭の中です。

ズレその２＝切れが悪くなったので、包丁を研いでいた。
そこにカミさん「昨日リンゴ切ったけど、よく切れたよ」　
（包丁でリンゴきったのか？　ペティナイフがあるだろう！）
なにか、ネギ臭いリンゴだった、これで疑問が解けた。

ズレその３＝夕飯の時にビールが飲みたいとカミさん、近くのスーパーに買いに行った。
歩いて２分程度、ナカナカ帰って来ない。
２０分程で帰ると「大変だったよ」
「出口で、前の職場の介護士に合ったの」
それで。
「仕事辞めたって」
なんで？
「責任者が細か過ぎるんたって」
どう言うこと。
「冷たいから、魚を食べた食器を、お湯で洗っていたら、水で洗ってと、注意され頭に来たと」
カミさん「私も言われたの、本当に鬱陶（ウットウシイ）しい、細かい性格なの、それで、私も辞めたの」
んー？？？（俺、当たり前に毎回水で洗ってるけど？）

追記＝カミさんは、看護師を約４０年。
名古屋市内の大学病院で、ライバルを蹴散らし師長まで登りつめた看護一筋の人です。

ニシノオジロビタキ

　愛知県では、比較的に珍しい野鳥らしく？
自分は、ルリビタキの♀の積りで写真にしましたが、近くに居た人に、撮影場所は口止めされました。
ニシノオシロビタキニシノオジロビタキと言うそうです。

天白川の野鳥 part－20

2020/01/09

うっかり、忘れて、気が付かなかった、

　年齢からくるものなのか？
★気が付かなかった。
2年程前の話、パワーアンプの真空管が切れているのに気が付かなかった。
何時からなのか分からない、毎日当たり前に聴いていた。
ある日、４本の内一番右の管が乳白色に濁ってるえーエー？？？頭が固まる、何故
気が付けば、右のスピーカーの音はオカシイ殆んど出てない。
聴き込んだ耳は？情けない、恥ずかしい。
初期不良で無償交換で済みました。
サービスマン曰「良くあることですよ」慰められた。
お客さんの様にラックの一番上にセットの方は、良く分かりますが、
ラックの中に入った状態で使われると、気が付かずに使い続け人も多いですよ。
彼の顔が勝ち誇っていた。
１か月もしない内うちに、また同じ管が切れた、初期不良で今回も交換した。
しかし、耳なんて当てにならない？ソレとも耳の劣化か？　いや確実に老耳だ。
何時の頃からか、オーディオ機器のエージングと盛んに云われています。
機器より先に自分の耳がエージングされました。
現在は、初期不良無償の期限はすぎました。



★忘れた。
＜その１＞
何年も前に京都競馬場に写真を撮りにいきました。
当時は、ニコンのＤ３と３００ｍｍ　Ｆ２，８　（サンニッパ）を使っていました。
初めての京都です、当日は後のダービー馬（ビクトワールド.ピサ）の初勝利日でした。
スイッチＯＮで、アレー！　シャターに力が入らない、故障かイロイロ調べたが分からない。
気が付くまでカナリ掛った、電池の入れ忘れ、充電し家のコンセントに差しっぱなしで置いてきた。
名古屋まで帰りの足が重い。
＜その２＞
カミさんと良くある事、夕食の支度を済ませ、帰宅を待ちながらビールを一杯。
ナカナカ帰らない、１時間程で痺れを切らし電話すると「昨日言ったでしょ、今日飲み会」怒られた。
丁度この時に玄関チャイムがピンポーン。
応対したら、「毎度ありがとうございます、平＊閣の＊＊でございます」
エー葬儀屋じゃないか、「本日こちら方面の、ご挨拶にお伺いしております」
てっきり、宅配便かと？
門松の取れない内に、葬儀屋に毎度と言われても？
「用のある時は、電話するから」
おめーチヨット　エリャーゾ（名古屋弁）心の中
葬儀屋さんの必要性は、認めるが、この時期に「毎度何々は？？？？」
一昨年に母を亡くし、次は俺じゃないか、カミさんとは８歳違う、言葉失う。

競馬場からのかえり、出口で、可愛い係員に、「毎度ありがとうございました、またお越しください」
俺、馬券殆んど買わないから良いが、負けて帰るが者がほとんど、言葉選んだら。

忘れたの続きは次回（疲れた）　それでは