材料
木綿豆腐・・１丁 小麦粉・・少々 シメジ・舞茸・えのきだけ・万能ねぎ・・・適量
醤油・・大匙１ 酒・・大匙１ バター・・大匙１ 作り方
① 豆腐は横半ブン、縦半分に切って水気を切る
② きのこ類を食べやすい大きさに切る
③ 焼く直前に①の両面に小麦粉をまぶす
④ フライパンに油を中火で熱し、③を色よく焼く
⑤ 豆腐を取り出したフライパンにバターを入れ、きのこ類を炒める
⑥ ⑤に万能ねぎを加えてさっと炒める
⑦ 焼きあがった豆腐の上に⑥と食べるラー油をかけたら完成
食べるラー油はどんなお料理にも合うようです。
先日、桃屋の「辛そうで辛くない食べるラー油」を頂いてから
すっかり食べるラー油にはまってしまった我が家。
でも・・・店頭で手に入れるのは至難の業
ならば・・・「買えぬなら作ってみよう・・・」と
桃屋のラベルに書いてある材料、ＰＣで調べた材料を参考に
早速「私流食べるラー油」を作ってみました。
材料サラダ油・・100ml 純正ごま油・・ 50ml 鷹の爪・・1本 生姜・・1片
ネギ青い部分・・10cm 白ごま・・10g 醤油・・小さじ2 砂糖・・小さじ1
桜海老・・10g(桃屋のには入ってませんが、香りが良くなるので使用)
韓国粉唐辛子・・10g(一味唐辛子でも変わらない?? 要は分量)
コチュジャン・・20g(桃屋のは唐辛子味噌でしたが、手に入らなかったので)
フライドガーリック・・10g フライドオニオン・・10g
パプリカ 小さじ半分 (辛そうな赤色を出したかったので入れただけ)
作り方① 桜海老はみじん切りにして、粉唐辛子、白ごま、ごま油(大さじ1)と混ぜ合わせる
② フライパンにサラダ油、残りのごま油、鷹の爪、生姜、ねぎを入れ、弱火で２分ほど火にかける
③ 香味野菜を取り出し強火にし、油から少し煙が出たら火を止める
④ ①に③を2～3回に分けて入れる
⑤ コチジャン、醤油、砂糖、パプリカを加え混ぜ合わせる
⑥ ⑤の粗熱が取れたらフライドガーリック、フライドオニオンを加え全体を混ぜ合わせる
美味しく出来上がりました。
早速ハンバーグパンにかけていただきました。
食べるラー油は和洋食にも味のインパクトを加えることができる調味料。
大ブーム、納得です
