この前の土曜日に行ったラーメン屋さんが大ハズレ。この日はその復讐戦。本当はインスタ映えのするTKM（卵かけ麺）を食べようと勇んでこの店に向かったのだが、この日はやたら寒くて、温かい、「ワンタン鶏と魚貝のそば」塩1,200 yenを注文した。
具は、青葱、白葱、小松菜、チャーシュー×３枚、ワンタン×４枚。鶏１、豚肩ロース２。豚肩ロースも良いのだが、プリップリの海老ワンタンが秀逸。この価格でこの品質凄い万歳。鶏は熱に強いのが良かった。
麺は、断面が長方形の細めのストレート麺。本店は福岡なのでオイラの苦手なハリガネみたいな麺が出てくるかと思ったらちゃんとモッチリした麺で安心。菅野製麺製。（ここの麺であれば心配しなかった。)
スープは、名古屋コーチン、大山鶏、鶏ガラ、昆布、アサリ、煮干し、節等。見た目のインパクトではTKMには敵わないが、このスープの美味さは相当凄い。椎茸とポルチーニのデュクセル、柚子のペーストを混ぜると全然別物のスープに変身。だけど、個人的にはここまでしなくても良いかな。
千代田区内神田２－９－６
2022/11/23
