千代田区神田和泉町２≠P５
2017/08/07
この日は、ちょっと遅めの誕生日休暇。そんな平日には、並ばないと入れない人気店のこの店を訪問。ミシュラン誌で、Bib Groumandとして掲載されている店。 「味玉塩そば」1,100 yenを注文した。価格設定は高めだな。
具は、シナチク、紫玉葱、韮、小松菜、トマト、チャーシュー×３枚、味玉×１個。味玉は黄身までシッカリと味が染みているもの。野菜は全部新鮮、かつ、その野菜の本来の味が味わえる。トマトが特に良かった。チャーシューは低温で調理されたハム２枚と真ん中にオリーブが入った鶏肉。流石お洒落だね。
麺は、細麺か平打麺から選べる。当然の平打麺を選択。ピラピラとした平打ち麺は本来つけ麺用か？暖かいスープでも十分イケる。
スープは、鶏ガラと魚介。鶏の味が強いか。淡い塩味で、どこか甘い。具に濃く味付けをしなくても大丈夫。ここら辺は若い衆にはわからないだろうな。（若いお客さんも実はいて、この人達はセンスが良い。）限定麺狙いのお客さん多数。本当はこっちにしたかったけど、絶対また来ると近い、まずは基本のラーメンにした。常連さんが色々教えてくれる。
10名ぐらいで満席。家族で行ったのでテーブル席に案内され、ゆったり食べることができた。並んで40分で、正午ちょっと前に食べ始められた。平日に来られて良かった。
