虹のむこうがわ  ~安曇野ペンションあるかすblog~

「あるかす」とはラテン語で虹(arcus)&ギリャ神話の星座(arcas) ~店の裏側もこっそり綴ります~ 

燻製工房のリメイク!

2022-06-29 09:19:06 | あるかす新着情報

来月は8日に「燻製工房」の営業許可の更新がやってきます。5年に1度なので前回は〇だったことでも、今は✖ということもあるだろうと予想はしていました。まずは恒例の保健所の立ち入り検査を事前に受けて、それが先月末のこと。すると「ちょっとこれはぁ・・」という箇所がありました。やっぱり。。しかも結構な作業になりそうな。

それからというもの、アレコレ指摘された点を踏まえて手を加えておりました。そして!

ようやく出来上がった状態がコレです。 間に合った! という感じ。

    

なんですか?これ。 初めて見る人はきっとそう思うでしょうね。 「燻製小屋」です。作業場…です。

 

原型はこれ。シンプルで使いやすく気に入っていました。

    

ですが、やはりこれだと「屋外!」という感じなので、商品の衛生面をばっちり指摘され、この「キャンプ」みたいな作りを改めるように、まずは出来る範囲で壁で囲んでください、といういうことになったわけです。

 

それから作業すること数日。「これでいいのだろうか?」とか「秘密基地みたい!?」等々。ドキドキとわくわくの毎日でした。

戸をガラガラガラとずらして開けて中に入るのが、ちょっと笑っちゃうんですよね。

 

    

 

    

  

 

    

  

中に入ると凄い閉塞感。ここは何もいじっていない箇所なんですが、壁が付いただけでこうも違うんですね。まだ作業は一度もしていないので、ちょっと心配ではあります。少なからず仕上がりに影響が出るような。。もしかしたら!あの「アレ」ができてしまうかもしれません!→「ムキムキマッチョなチーズ」思いのほか売れるので嬉しいけど複雑。。

さて、気付けばもう7月ですね。今年の夏は、去年・一昨年移動できなかった人たちが大勢全国動き回る見込み。長野県もたくさんの人が来てくれるでしょうね。「あるかす」も頑張らないと!

予約・問い合わせ、連日ありがとうございます。7月半ばからまだネットで予約を受け付ける状態にしておりませんが、通常通り営業する予定で準備しているところです。

ただ、受け入れ人数は相変わらず制限しながら営業しようと思っています。 この新しい燻製作業場もちゃんと可動してくれるかわからないですから、様子をみながら、です。

まぁしかし、暑いですね! 既にバテバテですが、夏はこれからです。どうなるんだろう、ひゃー。 

皆さん、倒れないでくださいね。 (天然♀)

 

                                 

 

 

 

 

 

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5 コメント

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Unknown (えり)
2022-07-03 16:26:54
燻製のお部屋素敵ですね‧˚₊*̥(∗︎*⁰͈꒨⁰͈)‧˚₊*̥
チーズがなくなってしまって
また今度お伺いする時にいただきます◎
ムキムキマッチョも大歓迎です←コラ…

暑かったり台風が来たりと
何だかややこしい日々なので
皆さまお身体ご自愛くださいね( ・ᴗ・ )
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燻製工房 (暇親爺)
2022-07-04 22:29:35
そうですか・・・保健所の検査があるのですね。 そろそろ、鋼鉄製の物置にして30年程度使用できる工房にしたらいかがか? 外側のペンキ塗りを10年おきくらいにしていけば、耐久性は抜群でしょう。 小生は、中型耕運機を畑に保管するため鋼鉄製の物置を購入して自分で組み立て、自分で空気入込み廃棄口を作り(下から吸い込み、上から廃棄)・・・使用しています。 組み立て、改造も簡単にできますよ。 マスオさん・・あなた出番ですよ。 夏場に屋根が結構暑くなりますから、屋根の上に自作の屋根を付けています。 ご参考まで・・。
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Unknown (天然♀)
2022-07-14 09:45:47
えりさん、こんにちは。
その後、第1回目の燻製作業を完了しまして、涼しい日を選んだこともあり、いつも通りの仕上がりとなりました。とりあえずホッとしてます
とはいえ、これからが夏本番!猛暑との闘いですからら、きっとアレできると思います・・笑
さて、もうすぐお会いできますね。お待ちしています!!
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Unknown (天然♀)
2022-07-14 10:12:46
暇親爺さん、お久しぶりです!
更新終わりました。次の更新は5年後です。長いですよね。それまでには進化していないといけませんね。それこそ、ニジマスオさんが活躍しているはず!期待していてくださいね
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集中豪雨対策 (暇親爺)
2022-08-02 15:02:57
異常な猛暑・・・ご両親 御元気ですか?
今年は、春以降異変が・・・親から引き継いで22年目の蜜柑畑・・・、異変その1:集中豪雨か? 段々畑の上から大量の水が落ちてきたあとがくっきり・・・怖いです。 異変その2:20年経過のレモンの樹 花つきは順調であったが、7月に入り花芽(実が数ミリとなっている)の7割以上が落下?? 原因は、温暖化か えらいこっちゃ・・・対応策頑張ります。
 アルカスさんも、温暖化対策(大量の雨水が押し寄せる場所には、今から着々と対応工事を・・道路からの浸水、上の土地からの浸水防御壁の設置)を着々を計画実施していったほうがいいですよ。老婆心ながら・・・、小生の畑は、これから1年かけて
排水設備の自前工事を予定しています。 
 温暖化は、ますますエスカレートしますし、これまでの兆候で❓?と感じた案件は、しっかり工事対応して行くべきです。 心配性の暇親爺でした。
 工事としては、道路、上の土地からの水の処理方法・・その1:防護壁を作りこちらに来ないようにする  その2:こちらに水が来てもいいが、排水構造を考えてうまく処理する・・でしょうが、小生は、その1の方法のほうがいいと思います。

 



 
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