郷土料理「天平」@勝浦 / Tenpei, Chiba

トントントン・・・ 今朝、仕入れたばかりの新鮮な鯵を 叩く振動が響いてくる。 郷土料理・割烹「天平」さんの ご主人と息子さんが調理して いるのは、名物の「なめろう」。 「今日は、鯵です！！」 2代目の息子さんの元気な声が 女将さんに伝わる。 「はいよ！」 女将さん、1975年創業、 老舗の割烹に相応しい年季の入った 接客をされるけれど、 料理の内容に関して、 お客さん(=僕ら)に 詳しい . . . 本文を読む