食べる人、料理する人 / Eater & Chef

食べることを
深く理解するために、
料理する人の心を学ぶ

土井善晴
『おいしいもののまわり』
グラフィック社、2015年

※「はじめに」より

「ようするに、食べる人というのは、
　感情的で、自分勝手なものなのだ。
　すでに冷静ではないといえる。
　そんな"食べる人"に、
　大切な食べることを任すわけには
　いかない」

「料理することはすでに愛している。
　食べる人はすでに愛されている。
　それを当たり前のことと
　信じて疑わない。
　そうして、料理をつくる人が
　食文化を担っている」

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