そば＆うどんの思い出 / Soba & Udon

うららかな陽気に誘われて
昼下がりに「とろろそば」
＠吉そば　

国産原料＆無添加つゆ、
このクオリティで460円は凄い!!
（※大盛りも同価格）


・・・・・・・

※と申しつつ、敢えて
リクエストさせていただくならば、

・蕎麦の"香り"
・ぼそぼそした食感

を、それぞれ10%ずつ改善し、
価格500円で
提供していただければ！

※もう１つ、
（別店舗では対応されている
　みたいですが）

そばの"香り＆味わい"を
最大限に楽しむため、

「もりそば＋とろろトッピング」
という、別皿での提供が
嬉しいなぁ！

（うるさくてゴメンナサイ!!）
とってもご馳走さまです！！


【付記】
かつて、
住み込みで修行させていただいた
そば屋さんの

夏限定「ネバネバうどん」
思い出すなぁ☆

讃岐で修行した２代目に教わり、
毎朝の、うどん製麺は
僕の担当でした。

・大切な「足踏み」工程
・「きたほなみ＆さぬきの夢」
　100%

こうして完成した
（茹で時間10分超の）
味わい深い極太麺を、

北海道の田舎の井戸水＋氷で
しっかり締め、
どんぶりにツルンと盛る。

その上に、
がごめ昆布／オクラ／とろろ／
納豆／大根おろしを、

贅沢に盛り付け、

お好みで
かつお節／刻み海苔などもプラス。

そこに、冷蔵庫でよく冷やした
当店自慢の「そばつゆ」を
たっぷりと。

ツルツルツル～、
ズズーッ！！

もう堪りませんっ！

あんなに美味しい麺、
あとにも先にも、あの時だけ☆

※住み込み修行で、
　一番うれしかったのは
　「食事タイム」

なんと、営業中のランチは、
僕のレベル／経験アップのために
僕の打った練習麺を、

パートのおばちゃんたちをはじめ
皆さんに食べていただき、

夕食＆休日は、
好きなメニューを思う存分
自炊させていただきました。

これでもか！というほど、
「ネバネバうどん」を堪能し、

さらに、
お店のそばつゆ＆卵焼き器を用いた
絶品「だし巻き卵」の練習

それから...
滝川産の鴨を用いた自家製の鴨団子
(※鴨南蛮用)も美味しかったなぁ

・・・キリがないですね！苦笑

周囲には、コンビニも外灯もなく
裏庭に自生する「浜ぼうふう」の
天ぷらを風物詩として提供する、

そんな北海道の田舎で
朝から晩まで「そば＆うどん」と
向き合った美味しい日々。

店主さんの優しさ、
女将さん＆パートの20年選手さん達、
その後独立された先輩弟子さん、

修行は厳しかったけど、振り返ると、
本当に素敵な人に囲まれた
素晴らしい環境でした！

今更ですが・・・
ありがとうございます！！

※そして休みの火曜日に、
　札幌まで羽を伸ばした僕を
　快く迎えてくれたＲ、
　改めて感謝します！