ウェスティンホテル東京 / THE WESTIN TOKYO

ウェスティンホテル東京で
フレンチのディナーコース
いただきました！

1. スモークサーモンと彩り野菜の
　テリーヌ モザイク仕立て
　～キャビアクリームと
　　エシャロットドレッシング～


2. ダブルビーフコンソメ
　～フォアグラのロイヤル～




3. ２種類のパン


4. ロブスターと帆立貝のパイ包み焼
　～エストラゴンとドライトマトの
　　アクセント ショロンソース～


5. 恵比寿牛ロースのスローロースト
　～トリュフ風味のソースペリグー～


6. クレメ・ダンジュ
　～彩りフルーツと
　　パッションフルーツのスープ～


7. 紅茶


※お客様の会合後の"懇親会"
　(=宴会料理)として
　振る舞っていただいたので、

お店の名誉のために
率直な物言いは差し控えます。苦笑

たとえば、
"飲み放題"として提供された
ワイン(のシリーズ)がこちら。


シェフの心中、お察しします。涙

【印象】
シェフは、魚よりも肉がお得意☆
→Ｗコンソメと恵比寿牛の
　クオリティの高さ！！

一方で、このメイン＆デザートが
象徴するように、重たい・・・
（特に、デザートｗ）


パッションフルーツのスープの
酸味は、かなり強めなので、
最適な組み合わせのハズなのですが...

クリームというより
バターを想わせる、"ザ・乳製品"の
こってりした脂感が突出していて、

ごめんなさい！
僕には too muchでした。

【サービス】
キメ細やかな心配り、さすがです!!

パイ包みをいただく際、
一番外側に置かれた
"フィッシュスプーン"ではなく、

その内側に置かれた
"ナイフ"を用いたのですが、

次の、恵比寿牛の前に
しっかり交換してくれました♪


それから、おそらく
大多数がフレンチの作法に
通じておられないとお見受けした、

酔っ払いおじさんたち相手の
"接客"に加えて、

配膳＆食べ終えたお皿を回収する
タイミングがお見事！！
(一度に片腕で3枚のお皿も楽々☆)

くぅ～！！

プロの給仕さんたちのお作法、
カッコいい～★

【御礼】
(ご馳走になる身でありながら)
いろいろ書いて参りましたが、
貴重な経験をありがとうございます！

ご馳走様です♪


【付記】
50～60歳代の男性経営者が
大多数のため、味わいの焦点を
そこに絞っていた可能性大です!!

・・・そう考えると、
デザートも含め、どの料理も
100点満点なのかも、ですね♪

#ウェスティンホテル東京
#フレンチ #肉料理が秀逸
#素晴らしい給仕さんたち
#THEWESTINTOKYO
#恵比寿牛 #Frenchcuisine
#久しぶりのフレンチにどぎまぎ
#フィッシュスプーンとの戦い
#宴会仕様なのであくまでもご参考