お待たせいたしましたー！
～続・シカゴレポート～
・・・・・・・・・
シカゴ滞在4日目、
仕事を終えたぼくらは、
「Gibsons Italia」へ。
著名なステーキハウス
「Gibsons Bar & Steakhouse」
の姉妹店。
流行の発信地、
ウエストループ地区に
2017年にオープンした同店では、
ヴィーガン対応や
グルテンフリーパスタも。
なにより、３Ｆの
レストランから眺める
マンハッタンの夜景が壮観で、
カップル席がまぶしい！
※男性3人組の僕らは、
残寝ながら(!?)窓際から
一番離れたボックス席。笑
注文した内容は、もちろん、
この夜の最大の目的
「ポーターハウスステーキ」
さらに、ご同行いただく
お客様の大好きなロブスターや、
タコのサラミ等々。
気になるワインは、
白と赤を１本ずつ開けましょう！
（予算は各100ドルほど）
せっかくなので、
「米国の銘柄でのマリアージュ」
をウェイターさんにリクエスト☆
そして、やって来ました、
クリーム色の厚手のジャケットを
羽織ったソムリエさん。
タコやロブスター、サラダに
合わせるのは・・・
カリフォルニア・ソノマの
ワインメーカー
「Nickel&Nickel」のシャルドネ、
"Truchard Vineyard Chardonnay,
Carneros, Napa Valley 2017"
（95＄）
※ナパに所有する
SINGLE-VINEYARD(=単一畑)の
ぶどうによるエレガントな銘柄。
フルボディでミネラル感も強く、
上品な味わいの魚介＆サラダに
少し勝ってしまうけれど、
グルメな社長さん＆会長さんから
「おおーっ！」という
感嘆＆笑顔がこぼれる、
リッチなボトルでございました。
→さすがソムリエさん★
さぁ、お次はメインの
「ポーターハウスステーキ」
※２日前に訪ねた本家、
"Gibsons Bar & Steakhouse"
と同じく
「ミディアム」ながら
表面は真っ黒！！
※それを見越して「レア」を
提案するも、ご同行いただく
社長さんより見事に却下。苦笑
そして、いよいよ
赤の"マリアージュ"ワインの登場。
ソムリエ氏、
「大変申し訳ないのですが、
リストにございます
米国の銘柄では、お客様の
ご期待にお応えすることが
おそらく困難かと存じます」
エエーッ！！
※確かに、2日前に訪ねた本家で
"ウェイター"さんの選んだ銘柄は
少しだけピントがズレていて、
※(ステーキを食べ終えた後の)
2本目にリクエストした、
「より優しい」銘柄の方が◎
その、いきさつ＆銘柄を
ソムリエ氏に伝えると、同氏、
「なるほど、この銘柄ですね」
写真を確認し、
表情が一瞬かげるのを
目撃してしまう。笑
というわけで、同氏が提案する
仏・ブルゴーニュ、ボーヌの
プルミエクリュ、
Domaine Albert Morot
1er Cru "Les Cents-Vignes 2016"
（117＄）をいただきます
おおっ！ソムリエ氏の仰る通り、
"土"のキャラクターが
ステーキの熟成感や表面の焦げた
ニュアンスと響きます。
なるほどですねー！
お肉と寄り添う素敵なペアリング。
さすがです☆
だけど、僕が期待したのは、
80点の"無難な"満足度ではなく、
90点超の「わお！」という感動。
敢えて厳しい意見を述べると、
・直前の、白ワインがもたらした
「エレガント＆リッチ」な
残像/余韻を越えられない...
（※構成ミス）
・火の通し方が素晴らしい、
上質なステーキの旨みを
流してしまう...
（※求む、第三の味わい！）
もちろん、
ワインそれ自体の完成度は高く、
美味しくいただきました☆
・・・・・・・・
マリアージュ、難しいなぁ
単純に、
「素晴らしい料理×ワイン」を
合わせるだけでは、ダメ。
お互いの魅力を引き立て合い、
「第三の感動」を生み出すこと。
前菜の「白＆魚介」は助走、
メインの「赤＆ステーキ」に
ピークを持っていく構成も大切。
などなど、
とっても勉強になりました。
食後のドルチェ＆
素晴らしい熟成ポートワイン、
接客のサービスなど、
いずれもクオリティが高く、
素晴らしいお店です。
「Gibsons Italia」
特に、ロマンチックなカップル席！
※どのカップル席にも、本当に
絵に描いたような美男美女たちが
楽しんでおられました。笑
ご馳走さまです☆
～続・シカゴレポート～
・・・・・・・・・
シカゴ滞在4日目、
仕事を終えたぼくらは、
「Gibsons Italia」へ。
著名なステーキハウス
「Gibsons Bar & Steakhouse」
の姉妹店。
流行の発信地、
ウエストループ地区に
2017年にオープンした同店では、
ヴィーガン対応や
グルテンフリーパスタも。
なにより、３Ｆの
レストランから眺める
マンハッタンの夜景が壮観で、
カップル席がまぶしい！
※男性3人組の僕らは、
残寝ながら(!?)窓際から
一番離れたボックス席。笑
注文した内容は、もちろん、
この夜の最大の目的
「ポーターハウスステーキ」
さらに、ご同行いただく
お客様の大好きなロブスターや、
タコのサラミ等々。
気になるワインは、
白と赤を１本ずつ開けましょう！
（予算は各100ドルほど）
せっかくなので、
「米国の銘柄でのマリアージュ」
をウェイターさんにリクエスト☆
そして、やって来ました、
クリーム色の厚手のジャケットを
羽織ったソムリエさん。
タコやロブスター、サラダに
合わせるのは・・・
カリフォルニア・ソノマの
ワインメーカー
「Nickel&Nickel」のシャルドネ、
"Truchard Vineyard Chardonnay,
Carneros, Napa Valley 2017"
（95＄）
※ナパに所有する
SINGLE-VINEYARD(=単一畑)の
ぶどうによるエレガントな銘柄。
フルボディでミネラル感も強く、
上品な味わいの魚介＆サラダに
少し勝ってしまうけれど、
グルメな社長さん＆会長さんから
「おおーっ！」という
感嘆＆笑顔がこぼれる、
リッチなボトルでございました。
→さすがソムリエさん★
さぁ、お次はメインの
「ポーターハウスステーキ」
※２日前に訪ねた本家、
"Gibsons Bar & Steakhouse"
と同じく
「ミディアム」ながら
表面は真っ黒！！
※それを見越して「レア」を
提案するも、ご同行いただく
社長さんより見事に却下。苦笑
そして、いよいよ
赤の"マリアージュ"ワインの登場。
ソムリエ氏、
「大変申し訳ないのですが、
リストにございます
米国の銘柄では、お客様の
ご期待にお応えすることが
おそらく困難かと存じます」
エエーッ！！
※確かに、2日前に訪ねた本家で
"ウェイター"さんの選んだ銘柄は
少しだけピントがズレていて、
※(ステーキを食べ終えた後の)
2本目にリクエストした、
「より優しい」銘柄の方が◎
その、いきさつ＆銘柄を
ソムリエ氏に伝えると、同氏、
「なるほど、この銘柄ですね」
写真を確認し、
表情が一瞬かげるのを
目撃してしまう。笑
というわけで、同氏が提案する
仏・ブルゴーニュ、ボーヌの
プルミエクリュ、
Domaine Albert Morot
1er Cru "Les Cents-Vignes 2016"
（117＄）をいただきます
おおっ！ソムリエ氏の仰る通り、
"土"のキャラクターが
ステーキの熟成感や表面の焦げた
ニュアンスと響きます。
なるほどですねー！
お肉と寄り添う素敵なペアリング。
さすがです☆
だけど、僕が期待したのは、
80点の"無難な"満足度ではなく、
90点超の「わお！」という感動。
敢えて厳しい意見を述べると、
・直前の、白ワインがもたらした
「エレガント＆リッチ」な
残像/余韻を越えられない...
（※構成ミス）
・火の通し方が素晴らしい、
上質なステーキの旨みを
流してしまう...
（※求む、第三の味わい！）
もちろん、
ワインそれ自体の完成度は高く、
美味しくいただきました☆
・・・・・・・・
マリアージュ、難しいなぁ
単純に、
「素晴らしい料理×ワイン」を
合わせるだけでは、ダメ。
お互いの魅力を引き立て合い、
「第三の感動」を生み出すこと。
前菜の「白＆魚介」は助走、
メインの「赤＆ステーキ」に
ピークを持っていく構成も大切。
などなど、
とっても勉強になりました。
食後のドルチェ＆
素晴らしい熟成ポートワイン、
接客のサービスなど、
いずれもクオリティが高く、
素晴らしいお店です。
「Gibsons Italia」
特に、ロマンチックなカップル席！
※どのカップル席にも、本当に
絵に描いたような美男美女たちが
楽しんでおられました。笑
ご馳走さまです☆
