![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/85/e8ebeb01d183d135bf73ff65dc527bed.jpg)
丁寧なお仕事で
満足度◎な日本料理
(出汁メインな)アテの数々!
「二代目佐平治」さん、
これで4,000円は破格です!!
(※7品目のローストポークは、
+500円のオプション)
→食べ過ぎ!!苦笑
【1品目】
自家製「飛龍頭/ひろうず」
~新生姜と~
→新生姜の生産者さんも登場!!笑
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/51/6d1d58da7c6ddcff20bf50072824f4f8.jpg)
丁寧な仕事が伝わる逸品!
(こういうイベントの際は、
料理は利益に走り、大したことない
のが多いのですが。苦笑)
佐平次さん、
最初の一品をクールに
手抜きせずに決めて下さいます♪
※合わせる!?/いただいたワインは、
最初なので、様子見も含めて
「泡」を2種。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/68/b2548c65f1f69c38c391f2a42c674183.jpg)
(右)ドメーヌ・イチ
「蝦夷泡 P 2021」
→アロマは熟した茶ブドウ感
(=デラウェア感)全開!
しかし、実際のぶどうは、
「ポートランド」とのこと。
(知らな~い!! 苦笑)
ビックリしたのは、
後半のテイストは完全に
自然発酵ビール「カンティヨン」!!
すなわち、
ブレタノマイセス臭、強いw
(ワインでコレOKなのかなぁ?)
※シャカンセグーの片岡さんに
その旨をお伝えするも、
明確なご回答は得られず...苦笑
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/44/7cc9790b77d8c9aa1fcf1ae200e51427.jpg)
(左) Jose Michel
"Carte Blanche Brut"
/ ジョゼ・ミッシェル
「カルト ブランシェ ブリュット」
(仏・シャンパーニュ)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/68/b2548c65f1f69c38c391f2a42c674183.jpg)
「若くてピリリ、堅いなぁ~」
ちょっと辟易してしまう、
・・・僕の第一&トータル印象。
市場価格4,000円ほど。
→う~ん。
"ミレジム"でも
お求め易い素敵な掘り出し物が
あるだけに、及第点も△かなぁ。
※60cc/700円で
テイスティングさせて
いただけたことに感謝!!
【2品目】
熟成ブリのたたき、岩海苔しょうゆ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/0e/77313fb807b6fcbbefbe4751a4017747.jpg)
※ペアリング挑戦
→シャンパーニュを合わせてみると
生臭さが気になりNG!!(マジかっ)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/68/b2548c65f1f69c38c391f2a42c674183.jpg)
シャンパーニュ/ドライな泡は
ペアリング万能と思っていましたが
そんなことないのですね!!
【3品目】
原木しいたけ&牡蠣のお椀
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/bb/2ed6557d545a14cd0f791875866a5e07.jpg)
※お椀の中にINしてしている
柚子!?が暴れん坊で
ちょっともったいないなぁ...
(でも)素敵な1杯★
隣席の常連なお姉様曰く、
「道南に住んでる幸せの花束」
とのこと!(おお~っ)
ワインは、リスト3番の
「ガルガーネガ」(左)が
面白い感じに寄り添います♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/fe/02e59c0cafc1f04b6557a9c5bcf28f27.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/f0/5809839a4ac780b34117fd739e1edf38.jpg)
【4品目】
里芋と子山羊の揚げ出汁
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/cf/a3a636973a1827d722b22c736440b5c5.jpg)
ほえ~!
料理名からして凄くないですか!
(何だコレ!! 笑)
・・・もう、まんまですね。
ホクホク&甘味も豊かな里芋と
旨味の濃い~子山羊☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/85/e8ebeb01d183d135bf73ff65dc527bed.jpg)
これは反則級の逸品!!
山羊に合わせた赤ワインは、
7番と10番でいきましょう!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/91/f130ab8f3782416b6aef6f9cad0cf7e5.jpg)
仏・ロワール
樹齢80年のカベルネフランと、
トリンケーロの畑の1929年
バルベーラ・ダスティ。
(いつでもどこでも一口でわかる!?
トリンケーロ節、全開!! 笑)
【5品目】
"たち"とカリフラワー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/eb/47be1d619207d6612f65349c14e7406d.jpg)
なんじゃコレ~!!笑
(奇想天外な「出汁」料理☆)
7番のワインは強すぎるケド、
10番のワインなら、料理の良さを
消すことなく寄り添う印象☆
【6品目】
河豚の漬け焼き&春菊
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/19/e45808b043ef4a7faadf275500421903.jpg)
ここで「さすが!」の
存在感を見せつけるのが、
ダミアン「リボッラ 2017」
(※写真は片岡氏のミスw)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/a2/2f28908c0931d9f25560efcfcd3bbae7.jpg)
ダミアン凄いなぁ!
河豚の旨味を加速させます♪
このリボッラは
濃厚&クリーミーで
「牡蠣グラタン」にも合いそう☆
※ここで若くて綺麗な
女性店員さんからご提案。
「ご飯はつくのですが、
お肉料理もプラス500円で
いかがですか?」
よっ、商売上手!! 笑
→ここまで来たら、
いただくでしょう!!
【7品目】
ローストポークの落葉おろし!?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/10/e63138f40090bc34658ac4a8791e4fd0.jpg)
むせるほど!?
「燻製香」の豊かなロースト感。
これは、合わせるワイン難しいなぁ。
(むしろ、シュレンケルラみたいな
燻製ビール!?)
【8品目】
しゃけの親子丼
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/4f/acb7d2c6d6c7b04fdf980afa4a3e2235.jpg)
ふふふ。
→白いご飯がしっかり美味しく、
醤油&みりんの塩梅もいい感じ☆
ワイン6番
アズザスのとろ~り系ピノを
合わせてみたのですが△(苦笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/f9/638de1d2cd8c7b9c161e1adc5e6848b0.jpg)
※単体で秀逸、
イメージではイケそうでしたが、
全然ダメでしたっ!! 苦笑
【感想】
ほんとに最後まで手抜きの一切ない
8品4,500円のお料理/アテ、
佐平次さん、素晴らしいです!!
※ワインは、素敵なボトルたちを
太っ腹に振る舞って下さった
シャカンセグーさん、
ありがとうございます!
以上、創作・日本料理が素敵で
ふらりと立ち寄りたくなる
「二代目佐平次」さんでした!!
※お見送りまで...恐縮です!
(普段は日本酒がメインです☆)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/cf/b6a43befac59bcd32e4973e6d0de7e20.jpg)
【本日の1曲】
ホイットニー・ヒューストンの
「I Will Always Love You 」
(映画「ボディガード」のテーマ)
が無性に聴きたくなり、
YouTubeでエンドレスリピート
しているのですが、素敵ですね☆
(米国でライブを観賞した
セリーヌ・ディオンも好きですが、
この曲は反則過ぎます♪)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/22/e275d7097ebeabd13c7b595184f279ca.jpg)
#おだしのワインバー #函館
#二代目佐平次 #シャカンセグー
#自然派ワイン
#Hakodate #chacunsesgoûts
#naturalwine
#WhitneyHouston
#IWillAlwaysLoveYou
満足度◎な日本料理
(出汁メインな)アテの数々!
「二代目佐平治」さん、
これで4,000円は破格です!!
(※7品目のローストポークは、
+500円のオプション)
→食べ過ぎ!!苦笑
【1品目】
自家製「飛龍頭/ひろうず」
~新生姜と~
→新生姜の生産者さんも登場!!笑
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/51/6d1d58da7c6ddcff20bf50072824f4f8.jpg)
丁寧な仕事が伝わる逸品!
(こういうイベントの際は、
料理は利益に走り、大したことない
のが多いのですが。苦笑)
佐平次さん、
最初の一品をクールに
手抜きせずに決めて下さいます♪
※合わせる!?/いただいたワインは、
最初なので、様子見も含めて
「泡」を2種。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/68/b2548c65f1f69c38c391f2a42c674183.jpg)
(右)ドメーヌ・イチ
「蝦夷泡 P 2021」
→アロマは熟した茶ブドウ感
(=デラウェア感)全開!
しかし、実際のぶどうは、
「ポートランド」とのこと。
(知らな~い!! 苦笑)
ビックリしたのは、
後半のテイストは完全に
自然発酵ビール「カンティヨン」!!
すなわち、
ブレタノマイセス臭、強いw
(ワインでコレOKなのかなぁ?)
※シャカンセグーの片岡さんに
その旨をお伝えするも、
明確なご回答は得られず...苦笑
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/44/7cc9790b77d8c9aa1fcf1ae200e51427.jpg)
(左) Jose Michel
"Carte Blanche Brut"
/ ジョゼ・ミッシェル
「カルト ブランシェ ブリュット」
(仏・シャンパーニュ)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/68/b2548c65f1f69c38c391f2a42c674183.jpg)
「若くてピリリ、堅いなぁ~」
ちょっと辟易してしまう、
・・・僕の第一&トータル印象。
市場価格4,000円ほど。
→う~ん。
"ミレジム"でも
お求め易い素敵な掘り出し物が
あるだけに、及第点も△かなぁ。
※60cc/700円で
テイスティングさせて
いただけたことに感謝!!
【2品目】
熟成ブリのたたき、岩海苔しょうゆ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/0e/77313fb807b6fcbbefbe4751a4017747.jpg)
※ペアリング挑戦
→シャンパーニュを合わせてみると
生臭さが気になりNG!!(マジかっ)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/68/b2548c65f1f69c38c391f2a42c674183.jpg)
シャンパーニュ/ドライな泡は
ペアリング万能と思っていましたが
そんなことないのですね!!
【3品目】
原木しいたけ&牡蠣のお椀
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/bb/2ed6557d545a14cd0f791875866a5e07.jpg)
※お椀の中にINしてしている
柚子!?が暴れん坊で
ちょっともったいないなぁ...
(でも)素敵な1杯★
隣席の常連なお姉様曰く、
「道南に住んでる幸せの花束」
とのこと!(おお~っ)
ワインは、リスト3番の
「ガルガーネガ」(左)が
面白い感じに寄り添います♪
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/fe/02e59c0cafc1f04b6557a9c5bcf28f27.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/f0/5809839a4ac780b34117fd739e1edf38.jpg)
【4品目】
里芋と子山羊の揚げ出汁
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/cf/a3a636973a1827d722b22c736440b5c5.jpg)
ほえ~!
料理名からして凄くないですか!
(何だコレ!! 笑)
・・・もう、まんまですね。
ホクホク&甘味も豊かな里芋と
旨味の濃い~子山羊☆
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/85/e8ebeb01d183d135bf73ff65dc527bed.jpg)
これは反則級の逸品!!
山羊に合わせた赤ワインは、
7番と10番でいきましょう!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/91/f130ab8f3782416b6aef6f9cad0cf7e5.jpg)
仏・ロワール
樹齢80年のカベルネフランと、
トリンケーロの畑の1929年
バルベーラ・ダスティ。
(いつでもどこでも一口でわかる!?
トリンケーロ節、全開!! 笑)
【5品目】
"たち"とカリフラワー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/eb/47be1d619207d6612f65349c14e7406d.jpg)
なんじゃコレ~!!笑
(奇想天外な「出汁」料理☆)
7番のワインは強すぎるケド、
10番のワインなら、料理の良さを
消すことなく寄り添う印象☆
【6品目】
河豚の漬け焼き&春菊
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/19/e45808b043ef4a7faadf275500421903.jpg)
ここで「さすが!」の
存在感を見せつけるのが、
ダミアン「リボッラ 2017」
(※写真は片岡氏のミスw)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/28/a2/2f28908c0931d9f25560efcfcd3bbae7.jpg)
ダミアン凄いなぁ!
河豚の旨味を加速させます♪
このリボッラは
濃厚&クリーミーで
「牡蠣グラタン」にも合いそう☆
※ここで若くて綺麗な
女性店員さんからご提案。
「ご飯はつくのですが、
お肉料理もプラス500円で
いかがですか?」
よっ、商売上手!! 笑
→ここまで来たら、
いただくでしょう!!
【7品目】
ローストポークの落葉おろし!?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/33/10/e63138f40090bc34658ac4a8791e4fd0.jpg)
むせるほど!?
「燻製香」の豊かなロースト感。
これは、合わせるワイン難しいなぁ。
(むしろ、シュレンケルラみたいな
燻製ビール!?)
【8品目】
しゃけの親子丼
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/4f/acb7d2c6d6c7b04fdf980afa4a3e2235.jpg)
ふふふ。
→白いご飯がしっかり美味しく、
醤油&みりんの塩梅もいい感じ☆
ワイン6番
アズザスのとろ~り系ピノを
合わせてみたのですが△(苦笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/f9/638de1d2cd8c7b9c161e1adc5e6848b0.jpg)
※単体で秀逸、
イメージではイケそうでしたが、
全然ダメでしたっ!! 苦笑
【感想】
ほんとに最後まで手抜きの一切ない
8品4,500円のお料理/アテ、
佐平次さん、素晴らしいです!!
※ワインは、素敵なボトルたちを
太っ腹に振る舞って下さった
シャカンセグーさん、
ありがとうございます!
以上、創作・日本料理が素敵で
ふらりと立ち寄りたくなる
「二代目佐平次」さんでした!!
※お見送りまで...恐縮です!
(普段は日本酒がメインです☆)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/cf/b6a43befac59bcd32e4973e6d0de7e20.jpg)
【本日の1曲】
ホイットニー・ヒューストンの
「I Will Always Love You 」
(映画「ボディガード」のテーマ)
が無性に聴きたくなり、
YouTubeでエンドレスリピート
しているのですが、素敵ですね☆
(米国でライブを観賞した
セリーヌ・ディオンも好きですが、
この曲は反則過ぎます♪)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/22/e275d7097ebeabd13c7b595184f279ca.jpg)
#おだしのワインバー #函館
#二代目佐平次 #シャカンセグー
#自然派ワイン
#Hakodate #chacunsesgoûts
#naturalwine
#WhitneyHouston
#IWillAlwaysLoveYou