ターシャママの美味しそう♪な酒粕酵母パンに感銘を受け、
私も冷凍庫で粕汁用に眠らせていたzzz酒粕を使って
酵母作りに取り組みました。
↑酒粕とはちみつを水に浸して数日…
諦めかけていた頃にようやく気泡。
蓋をあけると、小爆発してびっくりしました（笑）が
それだけ酵母の力が強いようです。^^)
準強力粉（MKTD）と酒粕酵母を練り、
部屋で一番暖房が効いている場所に放置。
半日もしないうちに…
室温で２倍に膨らんでくれましたので、
さらに準強力粉と酒粕酵母を投入。
また半日たたないうちに…
室温で２倍に膨らんでくれました^^)。すごい！
さらに準強力粉と酒粕酵母を投入して、現在に至ります。
これでまた２倍に膨らむと、元種の完成です。
何を作ろうかな～♪
---
美味しくない画像ばかりでしたので^^；
主人が大阪・ミナミで買ってきてくれた
Krispy Kreme Doughnutsのアソートセットをパチリ^^)。
娘の手が伸びています～。
とてもとてもとっても甘～い！ですが、
これがまた珈琲（ノンカフェイン^^)）とよく合います。
たんですね!!! すごい☆
トップ画像の酒粕酵母、やはり上面一面にとて
も小さな泡が沢山出来るものなんだ～と感心し
て見入っていました。そこから、元種作りが半
日で2倍に膨らんでいく工程を拝見し、元気一杯
の酵母にただただ驚くばかりです。
これを使ってどんな美味しいパンに変身しちゃ
うんでしょう？ものすごく楽しみです♪
天然酵母や自家製酵母に最近関心があるので、
とても勉強になります！
Krispy Kreme Doughnutsに可愛いお手てが(^^ )
日本の方が、こちら北米で購入するものより可
愛いデコが多いです。うちの家族も大ファンの
ドーナツです♪
酒粕酵母、やれば出来るものだと思いました（笑）。
冬なので発酵させる時間（室温発酵）が長く…
この元種↑を使って生地を発酵させているのですが、
丸１日経っても膨らんでくれない～何故。
まだ１次発酵の段階なのに。涙。
もう少し時間との付き合います～。
なかなか膨らまないので、
何だか生地が発酵というより、腐敗しそうで（ドキドキ）。
viviさんの本では「チーズのような芳香な香り」と記されていました。
おそらく、焼成後のパンの香り…
酵母パン嫌いな主人には苦手だと思います(__)が
自分の思うような酵母パンを目指して
がんばってみます☆
酒粕酵母。すごいですね。初めてなんですよね？こんなに膨らむんですね～
これからどんなパンが出来上がっていくのが楽しみですぅ～
そして、そして、ドーナツ♪
おっいしそう～最近甘い物がほしくてたまらないのです。お写真を見てて近くのドーナツ屋さんに走りそうになっちゃいます（笑）
それから、↓の白神酵母！私もとっても気になってる酵母です。普段使ってるドライイーストとは違うっていうのも知ってるのですが、躊躇してしまい手を出せずにいます...
酵母・・・色々な作り方があるのですね！
以前はオーガニックのレーズンとかでも
お作りになられてましたよね！
お土産のドーナツ・・・おいしそう！
こんなに並んでたら・・・どんなお味か
すべて頂いてみたくなりますよね！
お子様なら・・・なおさら・・・
私だったらどれにしようか・・・
悩みに悩んだ事だと思います！
会社の近所にもドーナツの有名店ができたようで・・・・行列が！
私も行列じゃない時があれば・・・
記事にしたいと思ってます！
写真の件、本当に感謝です！
ありがとうございました！
あたしもよく使いますよー。
冬はそれでも発酵に時間がかかるかな？？？
これで作ったパンが楽しみです～。
元気に醗酵していますね♪
私もやりたくて酒粕は買ったのに、甘酒にばかり使っています～（涙）
最近とても寒いですものね。醗酵に時間がかかりますねぇ。
美味しいパンになることを祈っています♪
クリスピーはカロリーが高そうだけれど、魅力的なドーナツばかりですよね。
買ったばかりがやはり一番美味しい♪
お嬢さんのお手手がかわいく写っていて和みます～。
楽しそうだなぁ～作っているというか、育てている過程がとっても♪
クリスピークリームドーナッツ。
あ～久しくいただいていないです。
たべたぁい！
プレーンを1ダース買って、個々にラップして、冷凍庫へ。
食べたいときに冷蔵庫解凍してたべたっけ。
（さすがに1度に12コはムリでした。当たり前か＾＾；）
歩いてきたようなお姫様の指使い。
次はどのドーナツに歩いていくのかな？
酒粕酵母はだれやすいですね。
発酵時間を短くした方が良さそうな気がしています。
なので 特に二次発酵は十分に温度を上げ、なるべく短時間に心がけています。
色々な酵母を起こしてみると、香りや性質が異なって楽しいですね。
どんなパンに変身するのかしら！？
初めて起こしてみました。
数日経っても何も反応がないので、
もうダメかな～と蓋をあけてみると、
「ボン！」と服に酵母が付着するほど^^;
元気な酵母になっていたのでびっくりしました（笑）
（蓋を開閉しなかったのが酵母起こしを遅らせた一因かも…？）
ドーナツ、たま～に、とっても甘いものが
欲しくなっちゃいますね^^)
白神酵母のドライは本当簡単なんです！
おすすめです^^)
そうなんです～覚えていて下さって嬉しい^^)☆
以前はレーズンとヨーグルトで、
酸味の少ない酵母を愛用しておりました♪
今は酒粕酵母…焼成後の生地は
ほんの～りと、チーズのような酸味があります☆
ドーナツ美味しいですね～^^)
娘と、色んな種類を少しずつかじってしまいました（笑）。
みえさんの会社のお近くにも美味しいドーナツ屋さん～♪
行列が空いたころ、是非ともお味見を～^^)☆
ブログのお写真、元に戻って本当良かったです♪