本日きゃろっと定休日
「さあ、漬物漬けなくちゃ～」
４種類漬けます。
■キャベツのニシン漬けです。
キャベツは札幌大球購入した時は14キロでしたが
本日計ると12.5キロ。少し痩せるのですね。
（ニシン漬けの材料）
キャベツ 12.5キロ
大根 4キロ
ニンジン 1キロ
身欠きにしん 1箱
麹 800g（4袋）
生姜 5欠け
鷹の爪 １５ｇ
粗塩 500g
キザラ 100g
ニンジン、大根
身欠きにしんは、米のとぎ汁に２晩浸けて水を変えて、油抜きしたものを
うろこを綺麗に取り除きます。
生姜の千切り、３％の粗塩
材料を混ぜて、キャベツの間に重ねていきます。
今年は、長男のところにもニシン漬けを漬けてあげました。美味しくできるようにおまじない。
■玄米漬け
玄米を圧力鍋で炊いて、５０℃位にのところでたくあん名人（初めて使用）を混ぜて準備します。
（玄米漬けの材料）
一週間干した大根 ２１本ー干して１２Ｋ（半端な数字ですが、７本３段でちょうどいいのです）
玄 米 1K
たくあん名人 １袋（初めて使います。ウコン、塩、トウガラシ、米麹入り６００g中村食品）
粗 塩 １００ｇ
キ ザ ラ １５０ｇ
材料を全て混ぜて
底にさらっと合わせ麹を敷いて、大根、合わせ麹を繰り返し
最後に合わせ麹で出来上がり
重さの２倍の重しを載せて水が上がったら、重しを半分の量にします。
■白菜漬け
写真を撮るのすっかり忘れてしましました。今年は粗漬けをやめていきなり本漬けしました。どうなることやら
来年のために
（白菜漬けの材料）
白 菜 １０キロ（５玉）
ニンジン ５００ｇ
生姜 ３かけ
切りコブ ６０ｇ
糸スルメ１００ｇ
粗 塩 ３５０ｇ
■大根の酢漬け
今日は、生大根の皮を剥いて、４半分に切り分け粗塩をすり込み粗漬けをしました。
３日後に本漬けなのですが
大根に問題発生。中央が透明になって、細い方は黒ずんでいます。
ネットで調べると、水晶現象と云うのだそうです。
昨日購入してきたのに、保存状態が悪かったようです。
美味しくできるのかな？少し心配。
で、早く使ってしまうことに、
山のように大根をとぎ汁で煮ています。味付けは冷めてからね
さあ、本日の漬物はおしまい。
■昨日から、本日、明日と３日連続の懇親会＆会議となります。
昨日は、パーポイントの準備でギリギリまで作りこみ作業でした。
みなさんに喜んでもらえて、ホッとしました。
今日も、今から少々準備していかなきゃね。
毎日、御尻に火が付いてから動いている私です。
いつも応援ありがとうございます。
皆様のポチッポチッポチッが励みになります。
ポチッポチッポチッと押して下さいね。
どちらも1日1回の1クリック、ご協力お願いいたします。
珈琲きゃろっと（こだわりの珈琲豆なら）
http://www.coffeecarrot.com/
■ 世界の珈琲鑑定士SCAAカッピングジャッジ（内倉大輔）
が焙煎するコーヒーは、豆の個性を最大限に引き出します。
あなたのお気に入りの豆がきっと見つかりますよ。
■内倉真裕美のガーデニングダイアリー（私のHP）
http://www8.tok2.com/home/hananomachi/
■3.11ガーデンチャリティコーヒーセットきゃろっと+ビズ（300円がガーデンチャリティに役立てられます）
http://www.coffeecarrot.com/bises-set.html
「さあ、漬物漬けなくちゃ～」
４種類漬けます。
■キャベツのニシン漬けです。
キャベツは札幌大球購入した時は14キロでしたが
本日計ると12.5キロ。少し痩せるのですね。
（ニシン漬けの材料）
キャベツ 12.5キロ
大根 4キロ
ニンジン 1キロ
身欠きにしん 1箱
麹 800g（4袋）
生姜 5欠け
鷹の爪 １５ｇ
粗塩 500g
キザラ 100g
ニンジン、大根
身欠きにしんは、米のとぎ汁に２晩浸けて水を変えて、油抜きしたものを
うろこを綺麗に取り除きます。
生姜の千切り、３％の粗塩
材料を混ぜて、キャベツの間に重ねていきます。
今年は、長男のところにもニシン漬けを漬けてあげました。美味しくできるようにおまじない。
■玄米漬け
玄米を圧力鍋で炊いて、５０℃位にのところでたくあん名人（初めて使用）を混ぜて準備します。
（玄米漬けの材料）
一週間干した大根 ２１本ー干して１２Ｋ（半端な数字ですが、７本３段でちょうどいいのです）
玄 米 1K
たくあん名人 １袋（初めて使います。ウコン、塩、トウガラシ、米麹入り６００g中村食品）
粗 塩 １００ｇ
キ ザ ラ １５０ｇ
材料を全て混ぜて
底にさらっと合わせ麹を敷いて、大根、合わせ麹を繰り返し
最後に合わせ麹で出来上がり
重さの２倍の重しを載せて水が上がったら、重しを半分の量にします。
■白菜漬け
写真を撮るのすっかり忘れてしましました。今年は粗漬けをやめていきなり本漬けしました。どうなることやら
来年のために
（白菜漬けの材料）
白 菜 １０キロ（５玉）
ニンジン ５００ｇ
生姜 ３かけ
切りコブ ６０ｇ
糸スルメ１００ｇ
粗 塩 ３５０ｇ
■大根の酢漬け
今日は、生大根の皮を剥いて、４半分に切り分け粗塩をすり込み粗漬けをしました。
３日後に本漬けなのですが
大根に問題発生。中央が透明になって、細い方は黒ずんでいます。
ネットで調べると、水晶現象と云うのだそうです。
昨日購入してきたのに、保存状態が悪かったようです。
美味しくできるのかな？少し心配。
で、早く使ってしまうことに、
山のように大根をとぎ汁で煮ています。味付けは冷めてからね
さあ、本日の漬物はおしまい。
■昨日から、本日、明日と３日連続の懇親会＆会議となります。
昨日は、パーポイントの準備でギリギリまで作りこみ作業でした。
みなさんに喜んでもらえて、ホッとしました。
今日も、今から少々準備していかなきゃね。
毎日、御尻に火が付いてから動いている私です。
いつも応援ありがとうございます。
皆様のポチッポチッポチッが励みになります。
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あなたのお気に入りの豆がきっと見つかりますよ。
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■3.11ガーデンチャリティコーヒーセットきゃろっと+ビズ（300円がガーデンチャリティに役立てられます）
http://www.coffeecarrot.com/bises-set.html
