フリーウォッシュド

前回の記事で疑問に思った(たぶん初めて聞いた)

「フリーウォッシュド」と言う単語

調べてみたらすぐに分かった🙆

自分の現在の知識として珈琲の精製とは

・ウォッシュド

・パルプドナチュラル(ハニー)

・ナチュラル

・スマトラ式

この４種類なんだと思ってた

調べた結果としては、

大きくはこの４種類で良いみたいなんだけど

ウォッシュドプロセスの工程の中で、

水タンクにパーチメントコーヒーを浸して

微生物の働きで発酵させてミューシレージを除去し、

乾燥させて仕上げるという工程をふんだものを

フリーウォッシュドと呼び

水に浸けずミューシレージ除去を機械が行い

乾燥させて仕上げる工程をふんだものを

セミウォッシュドと呼んで区別してるらしい。

と言うことなので、

貰ったゲイシャの豆の袋に書いてあった

フリーウォッシュドと言う書き方は

単純にウォッシュドと書くよりも

より詳しく記載されていたと言うことになる

なるほどねぇ

どちらにせよミューシレージは除去(ウォッシュ)した後に乾燥させるってことか…

もしかしてこのわずかな違いでも

味に違いが出るのか？

ミューシレージ除去後に乾燥と言うのは同じなので

味は変わらないのか？

奥が深いわぁ