焙煎職人

前回からの続きなんだけど、

現在使用中の右側の焙煎用具は

「焙煎職人」って名前で売られていて、

これは3000円くらいで自分で買った。

左の焙煎パンとの大きな違いは

全面(底面も)が網でできていると言う点と

底面に凸凹が付いていて

豆が網の中でランダムに転がりやすくなっている

と言う構造上の焙煎のアシストがある点。

何gの豆を焙煎できるかは

書いてなかったと思うんだけど

自分の経験からいくとベストなのは

100gちょっとくらいまで入れるって感じ。

100gならば深煎りにまで間違いなくもっていける。

浅煎り～中煎りだったら200g弱ぐらいまで

入れられるなって感じ。

前回に記録した焙煎パンは

MAXで40g焙煎できますよって書いてあったので、

２倍以上の量を１回で焙煎できるようになった。

なぜ網に入れられる量に差があるのかと言えば

深煎りの豆は膨らむからだ。

深煎りの豆は水分が抜けきって

その後膨らんで体積が大きくなり軽くなる。

最初に網に生豆を入れた時に

入れた量が少なく見えても

膨らんだ時に100g以上入れてあると

うまく振れない(振っても豆が動かない)

そうなると底面に居る豆たちばかり焦げていく😓

(経験談)

今現在は何回焙煎したか分からないくらいに

焙煎したので、手網焙煎については

自己流なりのコツのようなものをつ

かみつつある(と思ってる😅)

今後は焙煎の記録も残していくことにする