インド・モンスーン １

こっちのページで書いたんだけど

もう１つのインドの豆買ってきた。

「インド・モンスーン」

ハンドピックするのにザルに広げてみたら

ビックリの白さ😲

普段の生豆はうす緑色っぽいので、

まっ白いというよりは黄色がかった白だったが

普段との違いから、その白さに驚いた。

気になって調べたところ、

この色味から黄金コーヒーと呼ばれているらしい…

全然知らなかった。

特に名前の「モンスーン」の部分は

処理法方(モンスーニング)の事らしくて、

完全なる初耳だった。

このモンスーニング処理というのは、

ナチュラル精製の豆にたいして行うものだそうで、

豆を乾燥させている間にモンスーン(季節風)を

わざとあてることにより豆に水分を吸収させて、

それをまた乾燥させるというのを何度か繰り返して

ゆっくりと乾燥させていくというものだそうだ😲

なんと手間のかかることを😅

なんて思いながらさらに紹介記事を読んでいくと

なぜこんな処理をするかということを知る。↓

そもそもはコーヒー豆の

運搬中の豆の保存状態が昔はすごく悪くて

画像の豆のように白っぽい色に変色してしまって

輸送した人たちもせっかく運んだのにと

がっかりしたそうだ

それでも一応飲んでみたら独特の香りとコクで

美味しかったんだとか。

意図せずにうまれたこのコーヒーも

運搬技術と保管技術の向上により、

白く変色した豆という物ができなくなってしまった。

しかし、その独特の香りやコクに

ファンも多かったため

今ではわざわざこの加工をして

生産されているいるんだそうだ。

乾燥中にわざと水分を含ませるなど、

保管状態の悪さを意図的に表現しているんだろうけど

この方法に行き着くまでの試行錯誤を想像すると

それだけでも気が遠くなる😓

日本では良く見る珈琲って感じてはないと思うけど

ヨーロッパではエスプレッソに使うと

美味しいクレマができるので人気なんだって

初めて知ったことが多くて長くなったので

実際に飲んだところはまた別に記録する。