レシピ「海老とマッシュルームのクリームパスタ」

こんばんはハンバーグ研究家の榎本 稔です


お知らせです。

３月発売予定の「東京下町お散歩マップ」（実業之日本社）への掲載が決まりました
詳細は、このブログやメルマガでお伝えしていきます。






今日は、ぷりぷりの海老と濃厚クリームソースのパスタレシピをお伝えしていきます。
お好みのキノコや魚介、野菜などを入れて豪華にアレンジすることもできますよ。


「海老とマッシュルームのクリームパスタ」


材料（1人分）

スパゲッティー １２０ｇ
オリーブオイル ３０ｃｃ
にんにく（みじん切り）少々
玉ねぎ（スライス） ２０ｇ
小エビ ５尾
マッシュルーム（スライス）１個分
塩、こしょう 適量
白ワイン 大さじ１
生クリーム（低脂肪）１００ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
バター 小さじ半分
パルメザンチーズ 大さじ１
イタリパセリ（みじん切り）少々



作り方

１．フライパンに、オリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ、弱火で加熱。
２．にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎ、小海老、マッシュルームの順に入れていき、塩こしょうをふる。（中火）
３．白ワインを入れ、軽く煮詰める。海老は取り出しておく（中火）。スペゲッティーを茹で時間を考慮して、そろそろ茹で始める。
４．生クリームを入れ、2/3程度まで煮詰め、牛乳、バターを加える。（中火）
５．ソースが温まったら火を消し、先ほど取り出した海老をフライパンに戻す。これで、ソースは完成！
６．麺が茹であがったら、フライパンに入れ、パルメザンチーズも加えて、軽く混ぜ合わせる。
７．皿に盛り、残りのイタリアンパセリをかけて、完成。

ポイント

＊１～３の段階で具材を焦がすとソースの色が黒っぽくなってしまうので、焦がさないように気をつけて下さい。
＊海老はプリプリ感を出す為に、火を入れすぎないこと。
＊５の「ソース完成」のあとに麺が茹であがるように、茹で始める時間を調整して下さい。




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