レシピ「ポーク焼肉ＤＯＮ」

こんばんは

ハンバーグ研究家の榎本　稔です



先日もお伝えしましたが、

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料理が超苦手

料理本を読んでも意味が全然分からない

一応料理はやるけど、細かい部分はテキトー



そんな方を対象に、毎週１回水曜日の発行を予定しています。



例えば、

「少々」と「ひとつまみ」と「適量」のちがいって分かりますか


通常のレシピや料理本では、スペースの関係上、省略されてしまう話。

今さら恥ずかしくて誰にも聞けないような話。

とにかく、料理の基礎の基礎から優しく分かりやすく語ります





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さて、長々と宣伝をしちゃってすみません

ここからが本題です。


今日は、スピードレシピ「ポーク焼肉ＤＯＮ」です。



材料 （ 1人分 ）

豚肉 100g
サラダ油 大さじ１
根生姜（みじん切り）　少々
にんにく（みじん切り）　少々
玉ねぎ（スライス） 50g
★料理酒 大さじ1杯半
★みりん 大さじ１
★醤油 大さじ1杯半
★砂糖 大さじ１
★コチュジャン 小さじ１
ご飯 ２００ｇ
刻みのり 適量
万能ねぎ 適量
白ゴマ 少々


作り方

１．フライパンにサラダ油、生姜みじん切り、にんにくみじん切りを入れ、加熱。玉ねぎも加え、炒める。

２．しんなりとしてきたら、食べやすい大きさにカットした豚バラ肉を入れ、炒める。

３．肉にほぼ火が通ったら★の材料を入れ、さっと炒める。

４．皿にご飯を盛り、３の焼肉をのせる。かけるたれの量は、お好みで調整して下さい。

５．刻みのり、万能ねぎ、白ゴマをのせて完成。






食材ワンポイント教室

Ｑ１．豚肉の種類と使い分けについて教えて下さい。

Ａ１．焼肉などに使う薄切り肉では、バラ、ロース、肩ロース、ももがあります。

バラ・・・炒め物、煮物などにすると旨みとコクがアップします。豚汁にもおすすめ。

ロース・・・きめが細かく、淡いピンク色をしている。生姜焼き、炒め物など、幅広く使えます。

肩ロース・・・肩の上の部分の肉。ほどよい脂肪があり、風味があります。

もも・・・脂肪が少ない。炒め物、しゃぶしゃぶなど、応用範囲の広い肉です。

Ｑ２．牛肉は生でも食べることができるのに、豚肉はどうしてダメなの？

Ａ２．豚肉には寄生虫がいる可能性があるため、中まで完全に火を通さなくてはいけません。ただ、火を通しすぎると、固くなってぱさついてしまいます。





ご質問や分からない点などありましたら、お気軽にコメント欄に入れて下さい。
また、ご感想など頂けると、とてもウレシイです



　
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