6月は梅仕事。ベジブロス講座。田んぼプロジェクト。

青梅は梅酒、梅シロップ梅醤油、梅味噌 、梅ペースト。完熟梅は梅干しに…梅はほんとに奥が深い。
そしていろんな保存食になりますね。やればやるほどはまります。(^o^)
神様にお供えしてから、今年も梅仕事をできることを感謝しました。

ベジブロス講座
黄金色に輝くのは野菜くずから作るベジブロス。
ファイトケミカルが豊富に含まれています、ポリフェノール、イソフラボン、リコピンなど女性には嬉しい
限りの栄養素、老化防止、免疫力アップ、シミ、シワ防止にも効果がありますよ。

ベジブロスを使ったミネストローネ、炊き込み御飯、塩麹で作る人参のナムル、キュウリの即席つけ。
ご試食頂きました。
沢山の方にお集まり頂き、ありがとうございました。

田んぼプロジェクト
今年からホールフードで田んぼプロジェクトを始めました。
生まれて始めての田植えから、草取りと始めて尽くしです。
自然と向き合うと言う大切な事を学ばせて頂いています。

7月のメニュー

玄関からキャビネットまで、七夕飾り一色です。
小さな苔玉にも小さな短冊、笹ならぬドウダンツツジの枝物にも願い事を。
涼しげな雰囲気を感じて頂けたと思います。
織姫と彦星の落雁です。金平糖がとっても美味しい^o^…朝ついつい一粒食べてしまいました^_^;
キャビネットの室礼は、元来は、梶の葉に芋の葉の露で摺った墨で歌をしたため、硯、筆などを添えて学芸の上達を願いました。と言う七夕の云われにもとずいたものです。
日本の節句は知れば知るほど素晴らしい事に気づかされます。
フレッシュスィートコーン冷たいスープ
トウモロコシが最高に美味しい季節。
甘さと香りを頂くならスープ良い！出汁も乳製品も使わない、コーンと水、少しのバター、玉ねぎのみ。
丁寧に裏漉しをして、なめらかな冷たいスープを。
せっかくなので、皮やヒゲもオーブンで乾燥させて飾りに使いましょう。
ちょっとおもてなしにもいいですね。
白身魚のカルパッチョ。
カルパッチョのソースってなんか決らない～(ーー;)って事、ありませんか？
そんな時は塩麹！バッチリ決まりますよ！
これは簡単、私もすぐできそう～～と皆さんおっしゃっていました。
肉や野菜のソースとしても使えます。
メカジキのポアレ レインボーソース。
めかじきを塩麹とミックスハーブで一晩マリネしてオリーブオイルで焼きます。
ポアレですので蓋をして蒸し焼きにします。
レインボーソースはこれまた塩麹とレモン汁、タバスコを使ってサルサソース風に…
このソースも万能選手で、我が家では奴豆腐、そうめん、パスタなどに使います。
夏の食卓にはピッタリのソースです。
デザートは
甘酒で作るジェラード
プラムをコンポートにして甘酒の素と撹拌して冷やして作りました。
写真を撮るのをすっかり忘れてしまいました^_^;
コンポートも甘さを控えめにして、甘酒の甘さを使っています。
ほんのりの甘さで果物の甘みもプラスされ、美味しい～～の連発でした。

暑い中ご参加頂きましてありがとうございました。
夏休みも始まり、何となく気忙しい日々ではないでしょうか?
そんな中でも、たまには少しだけ贅沢に感じる食卓もいいものですね。
時間もお金をかけずに出来るレシピです。
是非作ってみませんか?
ありがとうございました。