鮭の南蛮風

男の料理も今年は残すところ１回になってしまった。
来月は年越しの蕎麦打ちのようだ。

年月は早いですね。
１１月になってくると寒い日が日増しに多くなってくる。

今日は早速灯油を買って来た。
灯油ストーブはいつでも暖をとれるように準備した。
今はまだ一枚重ね着する事で初冬を迎える季節に対応出来る。
少しづつ確実に寒くなって来ている。
加齢と共に季節の変わり目が体調を壊し易いから注意が要るかも・・・。

暫くの間ご無沙汰しました。


　今日の男の料理

　　　鮭の南蛮風

　（材料）

　生鮭　　　４切れ　　　酢　　　１／２Ｃ
　葱　　　　１本　　　　砂糖　　大１
　　　　　　　　　　　　塩　　　小３／４
　　　　　　　　　　　　醤油　　１／２
　　　　　　　　　　　　胡椒　　少々
　　　　　　　　　　　　胡麻油　大１／２
　　　　　　　　　　　　赤唐辛子　３本


　（作り方）

　①　鮭は小骨を取り、食べやすい大きさに削ぎきりし、
　　　葱は２等分に切り、魚焼き器で焼３ｃｍ長さに切る。

　②　漬け汁の材料を合わせる。

　③　鮭に小麦粉をふり、１８０℃の油で揚げ、葱と共に熱いうちに、漬ける。


　　かぼちゃのそぼろ煮

　（材料）

　かぼちゃ　　　　１／４個　　　　　水　　　適宜
　鶏ひき肉　　　　１５０ｇ　　　　　砂糖　　大３
　サラダ油　　　　大１１／２　　　　みりん　大１
　片栗粉　　　　　大１　　　　　　　醤油　　大３
　水　　　　　　　大１

　（作り方）

　①　かぼちゃは種を取り、４～５ｃｍに切り、所々薄く皮を剥ぐ。

　②　鍋にサラダ油を入れ、挽き肉を炒め、①をいれ軽く炒め
　　　水をひたひたに入れ沸かし、砂糖、みりんを加え
　　　灰汁を取りながら、５分煮る。

　③　醤油を加え、７～８分煮、かぼちゃが柔らかくなったら
　　　味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつける。