昼食にいかがです

先日近くの公園に行って来た。
まだ急激な寒さになっていない木の葉はまだ赤くなっていない。
紅葉は未だのようです。
連休の中日駐車場は一杯だった。
広い芝生の中で目に留まる光景はバトミントンが多い。
夫婦だったり、お父さんと娘だったり。

　　肉　包（ルゥパオ）・・・肉まん

(作り方）
　
　ボールに薄力粉４５０ｇ、ぺーキングパウダー５ｇ、砂糖７０ｇ、塩５ｇを
　　　　入れて、別のボールにドライイーストと温めた（30～35℃）
　　　　水（210～230ｃｃ）を混ぜたドライイースト水を作る。
　　　　粉類とイースト水を力強く一気に混ぜ、まとまったらサラダ油大２を
　　　　加えなめらかになるまでまとめ、こねあげる。
　　　　丸めてボールに入れ暖かいところで発酵させる。３０分位

　指穴テスト　　（発酵が終わった）テストする。

　発酵が済んだ生地にパンチをしてガス抜きし、分割して表面をきれいにする。

　ベンチタイム　　分割した生地が乾かないように布巾をかけねかせる（15～20分

　成型　休ませた生地を麺棒で１２ｃｍ位の円に伸ばし、中心に具おのせる。
　　　　生地の縁をひっぱるようにして摘みあげ包む。
　　　　クックペーパーに肉まんをのせ、室温で15～20分おく。

　沸騰した蒸し器で強火で１５分位蒸す。

＊具を作る

　　　　　肉（豚バラスライス）３００ｇ、は細かく切る
　　　　　葱１５０ｇは６ｍｍ幅に切っていく。
　　　　　ボールに肉を入れ・・調味料下記

調味料

しょうが汁　大１　
　　　　　塩　　　　小１／２
　　　　　酒　　　　大１
　　　　　醤油　　　大１／２
オイスターソース　大１１／２
　　　　　胡椒　　　少々

　　　　　を加え粘りが出るまで手でよく混ぜる。ネギを加えて軽く混ぜ
　　　　　最後にごま油を加え等分にして置く。