手作りパン、はじめました。

１０年ぶりにパンを焼きました！


本当はホームベーカリーが簡単でいいんだけど壊れたので

手ごねで。


材料は

古代小麦、国産強力粉、天然酵母イースト

少しの塩と砂糖、水のみ。


古代小麦（スペルト粉）は

品種改良されてない小麦粉でメーカーはアリサン

パスタもお米もそうだけど

品種改良されていないものって体に優しい。消化も早いので胃腸に負担もかけないの。

こちらの古代小麦は全粒粉だけどもっちりした生地になる。

スコーン作りもおススメ。１００％いれてもボソボソせず食べやすいです（この前作った）


　


さてさて

早速、生地をこねます。


しかーし


いきなり、、


水を入れすぎたのか手に生地がくっつく。


あ～あ、先が思いやられると思いながら


１０分、こねる。腕が疲れたよ～


ボールにいれて一次発酵



写真は１５分くらい経ったころ。

ラップをめくって確認したとき生地にラップがくっ付いてしまった！上のほうに傷が（いや～ん）


室温　２５度なので発酵時間は短い


約２時間　発酵後

ボールいっぱいに膨らんでラップ全体にくっ付いてた！


はがすの大変だった・・・


生地をとりだしガス抜きして、切り分けベンチタイムで１０分　放置。


成型します。

胡麻が乗っているは粒餡をいれました。

残りは何も入ってないやつ。

一番楽しいのは、この作業よ～＾＾




２次発酵

１時間放置

その後、生地は




膨らんでる～＾＾



オーブンで１８０度　１５分焼いたら完成！





なんとかパンらしく焼けた♪

とっても素朴な味。

古代小麦のおかげで

生地はしっとり。




冷めたら温め直して食べたほうが良さそう。

粉の配分は、強力粉２００ｇ、古代小麦１００ｇ


こちらはアンパン




この生地でピザも出来るので

またいつか挑戦！

その前に


お惣菜パンを作りたいな～。