待望の糠漬け

　ぬか漬けを食べるのを楽しみにぬか床を作り始めました。

　やっと入れ歯の調子が良くなったので、パリパリときゅうりのぬか漬けを食べれる喜びを味わっております。

実は今自動音声入力で入力中です。

　以前にも書きましたが、我が家はササニシキの玄米を購入して、ご飯を炊く直前に精米して炊飯しております。

　溜まってくるぬかを使ってぬか漬けを作ろうと思い立ち早一年、やっと願いが叶って完全自家製のぬか漬けが食べれました。

　過去には何遍かぬか漬けを作っておりましたが、ぬか床を購入してぬか漬けをしていました。

　ちょっと手抜きをして、ぬか床をダメにしてしまったことが2回あります。

　今度こそと毎回思うのですが、何年物なんてできたら素敵ですね。

ぬかから全て手作りは全くはじめての挑戦です。

　今は毎日新しいぬかが出てくるので、気軽な感じで漬け始めました。

　思いのほかうまく進んでいて、1週間でおいしいぬか漬けになりました。

元気に酵母の膜が貼って、今はちょっと酸味が強めです。これからいろいろ工夫をして美味しくしていきたいと思います。

　そもそも、ぬか漬けが漬けたいと思ったのは、夫が山芋のぬか漬けがおいしいと言ってくれるので、自分でつけないとかなわないので、自分でつけることにしたんです。

　その上、私は山芋はそのままでは触れないし食べれないんですが、不思議なことにぬか漬けにすると食べれます。

　今回は昆布を一緒につけてみて、初めて昆布のぬか漬けを食べました。1週間ほどで食べれると言う事だったのでですが、5日ほどでとってもよく漬かっている感じなので、取り出して食べてみたらとってもおいしかったです。

昨日はオクラもつけてみました。

オクラもムチンたっぷりの食材です。

　入れ歯安定剤と胃カメラの時に使用された各種お薬のおかげで、蹂躙されてしまった私の腸内フローラを頑張って修復させたいと思います。

　勉強が足らず、食物のネバネバ成分をムチンよ認識しており、誤った記述がございました。

　削除の上、お詫びいたします。

ご丁寧なコメントを頂きました池田様、誠にありがとうございました。