極辛口の日本酒

日に日に寒さが増し、今朝は白いものがチラチラと舞っていました。

日本酒党にとっては熱燗が美味しいうれしい季節到来。

今晩の晩酌は末廣酒造のその名も極辛口　鬼羅（きら）
ラベルに日本酒度＋１５とあります。（＋６以上が大辛口）




単純に糖分が少なければ辛口日本酒、糖分が多ければ甘口の日本酒と言うことですが、酸度、アミノ酸、アルコール度なども関係し、全体のバランスで判断するためこの数字は単純に目安ということらしい。

ちなみに日本酒度は大まかに

大辛口　＋６以上
　辛口　＋３．５～＋５．９
やや辛　＋１．５～＋３．４
　普通　－１．４～－１．４
やや甘　－１．４～－３．４
　甘口　－３．５～－５．９
大甘口　－６以上

まずは常温と熱燗で味比べ
常温はドライで爽やか、熱燗でいただくと旨みが増し、ほんのりとなめらかな甘さも感じます
醸造元の杜氏さんは天麩羅がおすすめだそうですが、今日は刺身を肴に４合ほどいただいてしまいました