玉ねぎ麹作りました！

玉ねぎ麹なるものをネットで発見！

玉ねぎ麹をつかったレシピをみていると

なにやら美味しそう～。

・・っで　玉ねぎ麴を作ってみることに。

 

作り方はいたって簡単。

ジップロックに

生麹（１００ｇ）と塩（４５ｇ）をいれ

すりおろした玉ねぎ（1個半）と水（５０ｇ）を加え

 

 

よく混ぜ合わせて

ヨーグルトメーカーに　セット！

60度

6～８時間

 

出来上がりは・・こんな感じ。

 

通常の塩麹より

ちょっと　茶色ぽくなります。

 

味は　塩麹より　ちょっとコクがある。

 

さっそく　唐揚げの下味に使ってみました。

 

ジップロックに

鶏肉をいれ　玉ねぎ麹と　カボスがあったのでカボスの絞り汁をいれ

よく揉みもみ・・・。

 

カボスの酸味と香りが効いて

玉ねぎ麹の塩味とコクがしっかりしみ込み

美味しい唐揚げに仕上がりました。

玉ねぎ麴　お勧めです！