手打ちそば

更新は　私が「元気で自遊人」している写真記録の便りです

 

過去記事　北村蕎麦神社＆そば博物館・北村農場

 

 行雲流水 　手打ちそば

北海道函館市　かね久・山田

もりそば３５０円時代から通うそば店です

パンフレット（はこぶら）・かね久 山田手打ちそば店

「行列のできる店」「売り切り御免の店」・・・

「早く行かねばならぬ」の歴史をつくつてきました

 

 

店主は４代目　

先代からの伝統を守り続けている

私も趣味で手打ちそばを打ちます

体力の要る作業で　「肩」や「腰」・「手」・「腕」・「足」・「膝」どの部分も元気でなければ打てません

後継者がいない手打ちそば屋さんは大変だろうなあ　と感じます

この店は２０１９年から下記の営業に変更しました

ファンとしては　こういう決断も・・・「いいなあ」

過去記事　津軽そば

 過去記事　１０割そば 

「１０割そば」「うまいそば」「一度食べてや　本物がわかります」　これに魅かれて迷わず入店 

ここは大阪・難波の法善寺横丁千日前 

 

「１０割そば」と言えば　完全手打ちが頭に浮かびました 

ところが　・・・　機械にお任せでした 

昭和時代の自家製味噌づくりを思い出す光景に映りました 

優秀な店員さんは　卓上型１０割そば製麺機という優れ物でした 

  

 

機械作業については　賛否両論あるでしょう 

田舎者の私は でした 

 

包丁を使わないので　切り口が丸いそばでした 

 

本わさびが出され　店主のお勧めは「つゆに溶かさず　麺につけて食べなさい」でした 

そばの味　手打ちと甲乙つけがたかったです 

もりそば８００円也で大阪の商法を勉強させてもらいました 

 

 

飲み会の〆は「そば」「ラーメン」を食べ　楽しく帰宅

ガンバレ裏町酒場　

裏町酒場　美空ひばり　   裏町酒場　島津亜矢

毎日更新虹の仲間の森・日誌　２０２２年５月号

「活着順調」

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標高７５０ｍ毛無山　北海道北斗市中山　

国道２２７沿い登山口入口・・・北海道新幹線・新函館北斗駅から車で約２０分

サンカヨウ咲く登山道・毛無山２０２２春総集編