アマランサスの手作り味噌

 

　　昨日の高知空港での全日空胴体着陸は見事でしたね。

前輪なしできれいな滑走をしての着陸、感動をプレゼント。

操縦桿を握っていたのは、３６歳の男性機長。

冷静沈着な対応、見習いたいですね。

 

　　わが家のベランダ前に、スズメの餌場がある。

ある時ヒョッコリ、仲の良さそうなヒヨドリ夫婦も参加。

最初は、和気あいあい両者食べていた。

一週間くらいたったある日、オスらしきヒヨドリがスズメに暴力。

図体の大きいヒヨドリが、スズメの縄張りを奪ったんです。

それ以来スズメは寄り付かない。

あるんですね、小鳥の世界にもいじめが。　　　　　

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　北斗市は「北海道水田発祥の地」。

この稲作発祥の地の田んぼ、休耕が５割を超えています。

米を作りたくても作れない、農家の悩みも深い。

　この休耕地に、「大豆」を作付けすると国から奨励金が出ます。

大豆は９５％が外国からの輸入。

輸入大豆はとても安い。

日本の大豆は、奨励金をもらって収支がやっとチョンチョン。

奨励金がまもなく打ち切りになる。

国際競争に勝てるのか、農家は不安の中で大豆を栽培している。

　大豆を作付けしていることで、大豆を使用した手作り品が盛ん。

中でも、豆腐や味噌づくりが人気。

このことが火付け役となり、他の品目を使用した加工品づくりに広がり

が出てきました。

　　　
　写真の雑穀、わかりますか。

 　　　　　　　アマランサスの実は仁丹の粒に似ている

　南米のアンデス山脈で古代から栽培されていた「アマランサス」で

す。

殻のない小さな粒が無数に付き、この実を落とすだけでＯＫ。

このアマランサスを栽培しているグループがあるんですよ。

　もちろん販売のためではなく、健康食品の材料としてです。

というのは、アマランサスは繊維が豊富、カルシュームは米の

２５～３０倍、タンパク質も米の２倍、などなど栄養価が高い

ことに目をつけたようです。

　昨年収獲した実を使い、今月味噌を仕込むという。

 　　　　アマランサスの味噌　　

　地元の農家が作る野菜を食べる「地産地消」は、安心・安全。

アマランサスのような、農家が栽培しても収益が上がらない野菜は、

自分の庭で作り食べる、という「自産自食」を考えてみてはいかがで

すか。 

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