Hilo,s Farmで収穫したコーヒービーンズ2013

ハワイ島コナではコーヒーのカッピングコンテストが終了し、ウィナーが決定したようですね。

Hilo,s Farmでも豆も収穫が終わりました。

真ん中にあるのがコーヒーチェリーで、その周りが乾燥させた豆です。

白っぽいのと黄色がかかった豆があるのがわかりますか？

コーヒーチェリーから取り出した豆をそのまま乾燥させたものと，水洗いしてから乾燥させたものとの違いです。

外皮を剥いた豆はぬめりがあって口に含むと甘みがあります。

通常は水洗いしてぬめりを取り除きますが，この甘さを豆に染み込ませるために，洗わずに乾燥させてみました。

それが黄色みを帯びている方の豆です。

味に違いがあるかどうかは飲んでみてからのお楽しみ。

ただし、今年の収穫量はカップ3杯分くらいと少なめです。

この豆はまだパーチメントが付いていますが、脱穀するとグリーンビーンズになるんですよ。