武蔵野うどん

Hilo’s Farmで茄子が大量に採れたので、武蔵野うどんを作ってみました。
正式な名称は知りませんけど、東京の多摩地方では茄子をメインにインゲンやシメジなどの野菜をたくさん入れて煮込んだうどんをこのように呼びます。
味付けの決め手はごま油。
冷たくしてもおいしいですよ。