スポンジ 卵１個

卵Ｌサイズ1個、グラニュー糖37g、ハチミツ2g、薄力粉34g、牛乳14gサラダ油10gで、

ボウルにグラニュー糖とハチミツをいれ、全卵を入れて湯煎でグラニュー糖をしっかり溶かし人肌位の温かさになったら湯銭からだししっかり泡立てて、薄力粉を入れて混ぜ湯煎の中で温めておいた牛乳とサラダ油に生地を少しとって良く混ぜてから全体に戻し入れてをもう一度良く混ぜて、170度に予熱したオーブンで15〜20分焼く

スフレチーズケーキ

クリームチーズ　２００

無塩バター２５ｇ
生クリーム（３５）　２００ｇ　
グラニュー糖　９５ｇ
卵　Ｌ　３個
レモン汁　２５ｇ

薄力粉　（スーパーバイオレット）　２５ｇ
コンスターチ　１５ｇ

型にオーブンペーパーを敷く
周りも少し型より高く

湯煎焼きなのでそこがぬれないようにアルミで覆うか一回り大きい方に入れる

鍋にバターと生クリームを沸騰寸前まで温める

クリームチーズ　レンチン　４０秒
砂糖２０ｇと混ぜる
卵黄３個入れる
ふるった粉類

　　

沸騰直前の生クリームとバター

しっかりぐるぐる混ぜ合わせる
レモン汁

卵白を泡立てる
レモン汁少々
グラニュー糖は数かい

卵白の３分の１を生地に入れホイッパーをそこに付けた状態であまり泡立てないようにぐるぐる混ぜる

卵白の入ったボウル日記事を入れほいっぱ＾でそこに付けたままぐと卵白としっかり混ぜる
８０～９０回

良く混ぜたらゴムへらに持ち替え側面からぐるりとさせながら卵白の混ぜ残し確認混ぜ１０回くらい

型に静かに入れ希望があったら竹串で消す
余熱したオーブンに入れてんぱんに熱湯を入れる

１４０度で４０分
１３０度で２０分
オーブンの中でゆっくり冷ます

１０回くらい