今日はカフェが休み、朝から木工をしながら猪肉をスモークする、今回は2mのノッポのスモーカーを使用した、ゆっくり温度を上げていき85度をキープして4時間半、何ともいえぬ光沢の肉塊が現れる、火を止めてしばらくなじませて試食!イイ!最高!柔らかくジューシー!軽く手で裂ける、猪のレバーも柔らかくまるでレバーペーストみたいだ、パンに塗って食っても美味そうだ、おかげさまで今日も楽しくも美味しい1日でした、全てに感謝!
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