京都産の小さめの茄子です。 ヘタが米なすみたいに緑だから西洋系かな？
綺麗な模様が料理のアクセントとなるのでは？
しかし茄子の色素ナスニンはアントシアン系でアントシアン系は加熱すると色が変わったり抜けたりする事が多いからどうなるか調理してみないと？
やってみよう！
近いうちに・・・
業務用青果卸 喜久屋
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