当店は大阪市内で飲食店様に青果を仕入れて納品するお仕事をしております
さて、先週ぐらいからいろんな野菜の値段が上がってきています
顕著なのは、キャベツと白菜
他にもトマトも上がりそうだし、ブロッコリーやレタス類も高くなっています
お値段は当店の信頼にもかかわることなので、ブログ等では書かないようにしていますが
今流行り？の業務スーパーで値段を確認してみてください
業務スーパーの青果は、時価販売のものがあります
市場の値段が上がれば、業務スーパーの値段も上がっています
当店も時価販売なので、安くなれば安くします（限度がありますが）
高くなれば取引店様に無理のない範囲で値上げしております
こちらの限界がくれば、範囲を超えて上げさせていただいております
もともと取引する段階で、時価で請求させていただきます、とご説明しておりますので
あまりトラブルになることはありません
また、取引店様によっては、よく使うお野菜が決まっていて、そういったものが
値上げ傾向であれば、事前にお知らせして、週替わりメニューの変更等をご検討いただくように
ご案内しております
今日水曜日は、当店休業日でしたので、主人と私でスーパーをめぐってきました
集金が主目的だったのですが、私も主人もスーパーによく行き、市場価格を調査しております
大手チェーン店のスーパーでは、卸売市場や仲卸業者、生産者と取引するときに
あらかじめ期間価格を設定して仕入されているところもありますので
安い価格で設定している期間に急騰すると業者が泣いていると思います
給食事業者も大変ですね
あらかじめ入札で値段が決まっていることが多いので、急騰した際は
赤字覚悟なのではないでしょうか
今回、キャベツ、白菜、が急騰ということで、主人と餃子専門店は大変だよね、と話していました
お好み焼き店もやろ？とか、付け合わせでキャベツの千切りをつけている飲食店とか、、、
野菜が高騰する原因として様々ありますが、天候不順や、悪天候、暖冬、猛暑、などなど
また、これらを原因として、産地リレーがつながらない、ことが多いです
今回の原因がこれ、というひとつのものではないかと思いますが、
暖冬により、いつもより早く成長した冬野菜が早々に収穫され
次の産地では、まだ育っていなくて収穫できないから
ということで野菜が不足する、といったところでしょうか
今後も出回る量が安定するまでは、野菜の高値は続くかと思います
物価が高いままは続くというか当たり前になるでしょうから
本当に、お給料が上がらないと、困りますね
私たちのような、個人事業主は、お給料というものはないので
やりくりして、手元に残るお金を少しでも増やす、を頑張るしかありません
当店について詳しくは
当店から青果を仕入れてみたいとご検討中の飲食店様は
インスタグラムのメッセージからご連絡ください
