鮭の燻製

鮭の燻製　とやらをを作ってみた。

あの　激安ショップ　で、南米のチリ産、だったかアルゼンチン産だったか。　忘れた(^^;)
　刺身ＯＫな冷凍真空パックの紅鮭のフィレ、片身７００円　位だったと思う。

私はこうした。
２０％位の塩水に昆布の粉末少々。適当
一晩冷蔵庫に。
好みの濃さまで塩抜き。
表面の水気を乾かす。適当に数時間
約一時間燻す。適当

初めてですが、偶然なのか　
　実に旨い燻製が出来上がりました。
すこし凍らせてスライスしたのですが、これ以上薄くカットできませんでした。

燻煙器は適当な段ボールに、串を刺して金網を載せたモノ。
　写真で判りにくいですが、上下広げてガムテープで留めました。
下の2ヵ所は風が通るように、とめてありません。

火皿は蚊取り線香の容器、ホームセンターで売ってる、
　燻製用の桜のチップを使いました。フタは適当な段ボールをのせただけ。

買ったモノは、
鮭、７００円ぐらい。　
金網、１００円ショップで。
桜のチップ、５００円位だったかな～。３回位使えそう。
あとは、何故かその辺にあった。　

実に簡単ですネ。これでいいのかどうか不明ですが・・・
　ま、旨かったから吉。