昔は苦手だった「芋、栗、なんきん」ですが、
最近ではむしろ好物になりました。
歳とともに味覚も変わるものですねぇ。
先日作ったりんごジャムがなくなったので、
安くて美味しいカボチャでジャムを作ってみました。
↓秋っぽい色に仕上がりました。
ジャムの基本の割合は、果物の正味：砂糖＝３：１に決めま
した。砂糖は具材の３割程度です。
（ウチの場合、すぐ食べ切ってしまうので甘さ控えめです。）
材料は ・四つ切りのカボチャ８８円。
（レンジでチンして、種と皮を除いて正味３３０g）
・砂糖-１００g強（カボチャの３割）
・レモン汁-小さじ２（入れすぎるとレモン味に）
・水-１００cc～２００cc（好みの硬さまで）
↓チンしたカボチャをマッシュし、砂糖、レモン汁、水を入れます。
ホントは、カボチャは茹でてからつぶして、濾した方がいいで
すよね～。＾＾
レンチンカボチャのせいか、水分をすごく吸収してしまって、
水１００ccでは足りず、好みの硬さになるまでケッコウ追加
しました。
これを弱火で焦げ付かないようかき混ぜながらコトコト。
↓ラクな道を選んだので、つぶつぶです。(^。^ゞ
艶と透明感が出くれば完成です。
カボチャの場合、ジャムというよりピューレという感じです。
ヨーグルトにとろ～んとかけたいので、軟らかめに仕上げた
つもりだったのに、冷やしたら、
↓ちょっとマッシュカボチャっぽくなってました。
とろ～んとさせるには、かなりの量の砂糖か水あめか入れ
ないとできないっぽいです。
水分で調整すると水っぽいジャムになるし・・・。
でも、優しいお味で大満足です。
トーストにのせて食べてもウマウマです。
