私の住んでいる地域では、毎年9月中旬は秋祭りで、各家庭で、「柿の葉寿司」を作る。
生まれてから、欠かしたことのないイベントだ。
洗った柿の葉をテーブルに並べ、薄い鱒の切り身を1枚ずつ置く。
柿の葉は、渋柿の葉を使う。殺菌作用が高く、柔らかくて、酢飯を包みやすい。
次にピンポン玉大の新米を炊いた酢飯を置き、トッピングに桜海老、黒ごま、生姜を乗せる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/c2/69183652575045d20e594dad621f148e.jpg)
それらを押し寿司用の桶に並べていく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/c7/048c6100d6e6e2880ae48c9e8cc32393.jpg)
桶一杯に並べて、重石を乗せて一晩待つ。翌朝には美味しい「柿の葉寿司」の完成となる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/a7/412747389609da03c8141c7b0cad500f.jpg)
この時期が旬の、子持ち鮎と柿の葉寿司。
秋に親戚が集まり、楽しむご馳走だ。
生まれてから、欠かしたことのないイベントだ。
洗った柿の葉をテーブルに並べ、薄い鱒の切り身を1枚ずつ置く。
柿の葉は、渋柿の葉を使う。殺菌作用が高く、柔らかくて、酢飯を包みやすい。
次にピンポン玉大の新米を炊いた酢飯を置き、トッピングに桜海老、黒ごま、生姜を乗せる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/c2/69183652575045d20e594dad621f148e.jpg)
それらを押し寿司用の桶に並べていく。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/35/c7/048c6100d6e6e2880ae48c9e8cc32393.jpg)
桶一杯に並べて、重石を乗せて一晩待つ。翌朝には美味しい「柿の葉寿司」の完成となる。
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この時期が旬の、子持ち鮎と柿の葉寿司。
秋に親戚が集まり、楽しむご馳走だ。