柿の葉寿司は 秋の味

私の住んでいる地域では、毎年9月中旬は秋祭りで、各家庭で、「柿の葉寿司」を作る。

生まれてから、欠かしたことのないイベントだ。

洗った柿の葉をテーブルに並べ、薄い鱒の切り身を1枚ずつ置く。

柿の葉は、渋柿の葉を使う。殺菌作用が高く、柔らかくて、酢飯を包みやすい。

次にピンポン玉大の新米を炊いた酢飯を置き、トッピングに桜海老、黒ごま、生姜を乗せる。



それらを押し寿司用の桶に並べていく。



桶一杯に並べて、重石を乗せて一晩待つ。翌朝には美味しい「柿の葉寿司」の完成となる。



この時期が旬の、子持ち鮎と柿の葉寿司。
秋に親戚が集まり、楽しむご馳走だ。

戸隠にて蕎麦を食らう！

8月最後の週末、まだまだ下界は暑かった。
新鮮な空気と、蕎麦を求めて　いざ戸隠へ出かけることにした。

外気温２０℃。車のエアコンは必要ない。
窓を開けて、ひんやりとした風を感じながら山道を登る。
避暑地とはこういうところを言うのである。
早くもすすきの穂が風に揺れ、秋の気配も感じる。

戸隠といえば、「蕎麦」。
戸隠神社周辺には、人気の蕎麦店がいくつもあり、
開店と同時に、長蛇の列ができる。

早朝から、予約表が店の前に出されており順番に名前を書いておく。
お目当ての蕎麦店で食すためには、遅くとも10時までには到着していたい。

この日は、気合十分に午前９時過ぎに蕎麦店に到着し、早速名前を書く！
すでに２組の名前が書かれていた。

本来の開店時間の11時。この日は、お客様が多いせいか30分繰り上げて10時半に開店となった。
大きな引戸が開けられた。どんどんお客様がやって来る。
20台ほど停められそうな駐車場は、あっという間に満車になってしまった。

早々に入店できた優越感に浸りつつ、延命茶を飲みながら、しばし待つ。



私は、「大ざるそば」に決めていた。
戸隠蕎麦は、ざるに蕎麦の束が並ぶ「ぼっちもり」という盛付けスタイルだ。
普通は５ぼっちのところ、大ざるは８ぼっち盛られており、蕎麦を満喫したい私には最適な量だ。



そして、待ちに待った、つやつやの戸隠蕎麦。




一口食べれば、「あぁ～、これこれ！」と瞬間に何もかもが満たされる。

私は蕎麦を食べるとき、あるルールを決めている。
それは、絶対に残さないこと。
蕎麦はもちろん、薬味もつゆも、ざるに残りがちな切れっぱなしも全部である。
蕎麦湯は、つゆを割ったものも、蕎麦湯のみも楽しむ。

本当に美味しい。

だから蕎麦店は、自分が美味しいと思うお店にしか行かない。


金沢から車をとばして約3、4時間。そこまでしてでも頂きたい蕎麦が戸隠にある。

あぁ、また明日も食べたい … と　うしろ髪を引かれながら蕎麦店を後にする。

秋には 戸隠そば祭り が毎年催される。是非ともまた足を運びたい。

念願の「ざる」入手！

私の大好物 … それは、蕎麦。毎日でも食べたい。
麺類全般が好きで、お昼に食べることが多い。
中でも、とりわけ蕎麦には、そこそこのこだわりと言うか、好みがはっきりしている。

そして、好きな蕎麦は、好きな器で食べたい！



そんな気持ちから、自分専用の蕎麦猪口や、箸置き、薬味用の豆皿などを
ちょっとずつ集めて楽しんでいる。

特に気に入っているのが、写真の二点。
日本の伝統模様 青海波(せいがいは)柄の伊万里焼 蕎麦猪口と、戸隠 根曲がり竹の「ざる」。
そして先日、ずっと前から欲しかった この「ざる」を手に入れたのだ！



戸隠の根曲がり竹を使ったざ「ざる」。
材料も、作り手の後継者も、減少している貴重品。

職人さんの手で、ひとつひとつ細かく編み込まれた 美しい編み目が気に入っている。

蕎麦店に行くと、素敵なざるに盛られていることが多い。
高台のあるものや、深さのあるものなど形は様々だか、いずれも職人さんの作品なのだろう。
なかなか高価なものだったので、今回は、直径20cmほどの平たいものを購入。
またひとつ、お気に入りの蕎麦コレクションが増えた。

大事に、大事に 使っていきたい。
我が家の蕎麦の日も、楽しみになる。

夏も終わり･･･

しばらくぶりの投稿。
前回は「さぁ、夏本番！」と意気込んだものの、
そうこうしている間に、夏は走り去ってしまった…。
そこで今回は、「コタロウの夏ロケ2017」ということで、成果作品の発表にしよう。

午後の越前海岸。
この日は、日差しは強いが気持ちのいい風が吹いていた。
カモメも風に乗って…



長浜タワーと青空。
レトロなタワーの赤いアルファベットと、空の色が好きな組合せの1枚。



琵琶湖は時間や、日の当たり具合でこんな色にもなる。
やっぱり、琵琶湖通いはやめられない！(笑)



コタロウの写し出すブルーは美しい。
OLYMPUSブルーを堪能し、今年も夏の思い出がたくさん撮れた！

先日は三脚を使っての撮影にもチャレンジしてみた。

まだまた、私とコタロウのロケは続くのだ！