今晩はファシリテーターのkumiです。
今日は昨日届いた白菜を母親の手を借りてつけました。今回は10K分！
まずは、4つに切って天日干し！こうする事で甘さが増すそうです。これで4時間程。
お塩は白菜の重さの3%、鷹の爪と昆布は「適当！」との事。流石我が母…
白菜と（お塩＋鷹の爪＋昆布）を交互に重ねながら、更にりんごと柿の皮の干した物を入れ込みつつ、柚子も加えていきます。
重石をかけて後は待つだけ！
始めのうちはサラダ感覚！徐々に味が馴染んで行くうちにあちこちにお嫁に行き、多分年内にもう一度漬ける事になるんでは無いかな～⁇と思います(^^)
今日は昨日届いた白菜を母親の手を借りてつけました。今回は10K分！
まずは、4つに切って天日干し！こうする事で甘さが増すそうです。これで4時間程。
お塩は白菜の重さの3%、鷹の爪と昆布は「適当！」との事。流石我が母…
白菜と（お塩＋鷹の爪＋昆布）を交互に重ねながら、更にりんごと柿の皮の干した物を入れ込みつつ、柚子も加えていきます。
重石をかけて後は待つだけ！
始めのうちはサラダ感覚！徐々に味が馴染んで行くうちにあちこちにお嫁に行き、多分年内にもう一度漬ける事になるんでは無いかな～⁇と思います(^^)