堂上蜂屋柿 （岐阜 美濃加茂市）

堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき）は、美濃加茂市でつ作られている干柿です。

堂上とは朝廷への昇殿を許された格をもつという意味だそうですよ。

　　　　　　　　　　

極上の甘さが自慢の「堂上蜂屋柿」は糖度65度。ジャムと同じぐらいの甘さです

自然豊かな美濃加茂市は、千年続く干し柿「堂上蜂屋柿」の産地です。
その歴史は遥か平安時代までさかのぼり、朝廷に献上された由緒あるもの。
源頼朝、織田信長、豊臣秀吉など歴代の武将たちにも愛されました。
蜂屋柿は他地域でも育てられていますが、朝廷に献上された「堂上」を名乗れるのはここだけ。
「堂上蜂屋」という品種の柿からつくられます。

柿の重さは最少で270グラム、最大級で400グラム以上。
大きくて四角い「堂上蜂屋」を収穫し、手間ひまかけて干し柿にします。
「美濃加茂は冬に晴天の日が多く、
奥美濃で雪を降らせた後の乾いた風が吹き下ろすので干し柿づくりに適した気候風土です。
柿は収穫したら追熟させ、一つずつ丁寧に皮むきをし、かげ干し、天日干しに。
天気や風向きに合わせて柿の向きを変えながら、朝から夕方まで毎日乾燥させるんですよ。
生産者の方々が丹誠込めた堂上蜂屋柿は糖度50～60度、最大で65度もあります。
全国的にも珍しい立体的な形も特徴です」と久保田さん。
干し柿はJAに集められて検品。
重さ、色、形が基準を満たしているかチェックした上で、ランク付けがなされています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　（美濃加茂市　ホームページから引用です）

　　　　　　

　　　　

　　　　　　

　　　　　　

　　　　　　

　　平成24年度堂上蜂屋柿価格表です

　　　　（値段もこの通り高く高級品です庶民の口には・・・）

　　　　　　　　平成24年10月16日

	入数	価格
木箱	10個・12個	12,600円
	10個	10,500円
	8個	7,00円
	3個	4,500円
紙箱	8個	5,500円
	6・8個	3,500円