白瓜の酒粕漬けに挑戦

暑いですね。白瓜をまた頂きましたので、今度は酒粕漬けに挑戦です。

奥方の幼女のころ、おばあちゃんが白瓜を酒粕に漬けてくれて、美味しかった思い出がある

とのことですが、作り方が不明。酒粕のつけたまま食べていて美味しかったそうです。

ということで、酒粕を使っての自己流です。

時期でないのか、酒粕があまり売ってません。ようやくｘｘ鶴の板酒粕200ｇを買い、

酒(料理酒しかなかったのでそれ）と砂糖を使って、柔らかくし、隠し味にだし味噌を少々入れました。

自己流酒粕床です。

頂いた白瓜です。

両端を切って、半分にし、種取りです。

種をとり、食べやすい大きさに切りました。

幅は、水切りしますので、こりこり感を残す為、1cmほどです。

こんな感じです。

塩まぶして、簡易重石で水出しです。(笑)

1時間ぐらい放置で、結構水が出てます。

手で、ぎゅっと押して、水切りします。

タッパーに酒粕床を塗り。、塩で水出しした瓜を敷いていきます。この塩が決めてだと思います。

この時に、酒粕床に絡めながら行っていきます。

こんな感じで、からめて、タッパーに敷いていきます。

すべて、取り込みました。

敷き終わると、ラップで空気遮断です。これで自己流の酒粕漬けの終了です。

蓋をして、冷蔵庫に寝せます。

さて、どんな味でできるでしょうか？、食べごろはいつがいいでしょうか？

不安と、楽しみです。(笑)